豆角(Vigna unguiculata) ，又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。

　　豆角的做法大全

　　干煸豆角

　　材料：四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量。

　　做法：1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干;

　　2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用;

　　3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;

　　4、倒入四季豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。

　　豆角種植技術

　　一、整地播種

　　選用未種過豆類的田塊為宜，重茬地要消毒，因為重茬地很容易發生根腐病、枯萎病，引起豆角枯蔓死藤，很難防治。

　　1、消毒。①畝用生石灰60～80公斤漚田，7～10天后排水、曬白;②可在種植之前用高錳酸鉀500倍液、或豆角菌怕(也可用惡霉靈或菌真清2號)+貝林(加佳碘)500倍液澆淋土壤濕3厘米深以上。

　　2、按地力高低選擇做壟，壟面寬約40厘米，高30厘米。在壟面開10厘米深小溝，畝用1000公斤腐熟糞水淋溝。曬白后松土，選擇適合品種，種子曬4小時后用水浸濕，用百菌清原粉拌種，每500克種子用藥粉25克，在小溝內播種，單行植，每隔20厘米播兩粒種子，播后用土雜肥或火燒土覆蓋，淋水。

　　形態特征

　　一年生纏繞、草質藤本或近直立草本，有時頂端纏繞狀。莖近無毛。羽狀復葉具3小葉;托葉披針形，長約1厘米，著生處下延成一短距，有線紋;小葉卵狀菱形，長5-15厘米，寬4-6厘米，先端急尖，邊全緣或近全緣，有時淡紫色，無毛。總狀花序腋生，具長梗;花2-6朵聚生于花序的頂端，花梗間常有肉質密腺;花萼淺綠色，鐘狀，長6-10毫米，裂齒披針形;花冠黃白色而略帶青紫，長約2厘米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圓形，寬約2厘米，頂端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龍骨瓣稍彎;子房線形，被毛。

　　莢果下垂，直立或斜展，線形，長7.5-70(90)厘米，寬6-10毫米，稍肉質而膨脹或堅實，有種子多顆;種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形，長6-12毫米，黃白色、暗紅色或其他顏色。花期5-8月。

　　豆角的功效與作用

　　四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。

　　另據研究表明，豆角能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。豆角中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

　　豆角價格

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