排骨燉豆角主要食材有排骨,豆角。四季豆中富含人體所需的蛋白質(zhì)和多種氨基酸,在夏天,多吃一些四季豆可以消暑,清口。常食可健脾胃,增進(jìn)食欲。排骨燉豆角是一道非常美味的家常菜。
排骨燉豆角
排骨燉豆角食材準(zhǔn)備
排骨350克,豆角300克,油適量,鹽適量,姜一塊,蒜頭適量,十三香適量。
方法步驟
1、準(zhǔn)備好的材料,排骨泡去血水,姜片拍扁、蒜頭拍碎。
2、豆角洗干凈備用,排骨加入拍扁的姜碎、糖、生抽、油腌制15分鐘。
3、鍋里燒開水加入豆角焯水后撈起沖冷水備用。
4、鍋里下少許油爆香蒜蓉,加入豆角煸炒,加入一小匙糖,再放2湯匙的生抽炒勻撈出備用。
5、用干凈的鍋下油燒熱,加入排骨煸炒。
6、炒到排骨有點(diǎn)焦黃,加入花雕酒、生抽、糖、老抽翻炒均勻,再加入十三香炒勻,倒入適量的水煮。
7、水開后加入準(zhǔn)備好的豆角燉,翻炒,直到水收干即可。
愛心小貼士
1、排骨先腌制會(huì)更入味。
2、豆角焯水再炒,可以去除豆青味。
東北菜一鍋出—排骨燉豆角
排骨燉豆角食材準(zhǔn)備
豆角500克排骨500克,面粉250克,玉米面粉60克,豆渣100克,白糖100克,酵母4克,精鹽適量,蔥絲15克,姜絲15克,花椒15粒,八角2粒,料酒2毫升。
方法步驟
1、面粉250克,豆渣100克,玉米面粉60克,糖10克,酵母4克,水140克,(水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加,看自家的豆渣干濕度)所以材料加一起揉成光滑的面團(tuán),放到溫暖處發(fā)酵2倍大。
2、將豆角摘去兩頭的和筋,洗干凈,排骨剁成3厘米長(zhǎng)的段,備用。
3、鍋中水沸后放入排骨焯燙一會(huì)兒,撈出排骨,用溫水沖凈血沫和污物。
4、起鍋放入油,油好后倒入豆角翻炒,斷生為止。
5、另起鍋,鍋中倒好油,油熱后,放入花椒、八角炒香,放入蔥姜絲炒香,放入排骨翻炒均勻,烹入料酒、老抽調(diào)色、調(diào)味。
6、放入適量的精鹽,六月香大醬一勺,雞精少許,填入高湯(沒有高湯就用開水)水量沒過豆角和排骨即可。
7、這個(gè)時(shí)候把發(fā)好的玉米面貼到鍋的四周邊緣,蓋上鍋蓋,中火繼續(xù)燉至二十分鐘即可,好吃又好看的一鍋出就出鍋了。
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