牛肚菌是真菌類的一種，主要產自云南、四川等省，其中四川西昌多。出產時間為每年6月-10月。營養價值較高，常食有清熱除煩、養血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用，是中藥“舒筋丸”的主要配料之一。

　　牛肚菌圖片

　　黃牛肝菌

　　產地：云南、四川等省，其中四川西昌多。出產時間：每年6月-10月。

　　營養價值：常食有清熱除煩、養血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用，是中藥“舒筋丸”的主要配料之一。 現代醫學證明其所含的肽類物質，對小白鼠肉瘤、S-180的抑制率為，對艾化癌的抑制率為90%，是外貿出口菌中的主要產品。

　　經常食用可抗癌防癌，增強體質，提高機體免疫之功效。

　　牛肚菌多少錢一斤

　　新鮮牛肚菌 100.00元/500g

　　大涼山牛肚菌非栽種牛肚菌干貨 160.00元/500g

　　甘肅土特產牛肚菌野生菌 500.00元/500g

　　牛肚菌的做法

　　蒜炒牛肚菌的做法：

　　用料牛肚菌、蒜、小米辣、油、多放鹽、味精少許。

　　1、新鮮出土的野生牛肚菌。

　　2、切成一片以后，鍋里放好油，等鍋熱了，就把牛肚菌全部放進去翻炒。炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放進去接著炒。再過3—5分鐘加一小碗水進去，加鹽加味精，等加進去的水快炒沒了，就可以起鍋了。

　　3、盡量炒的時間長一些，保證炒熟，否則菌子容易鬧肚子的。

　　牛肚菌的功效

　　牛肚菌富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。營養學家認為，橄欖既是蔬菜也是水果，營養價值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質，同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。

　　牛肚菌還能補虛，益脾胃，治病后虛羸，氣血不足，消渴，風眩。牛肚菌的做法：用生姜燉牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟后，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開后服食。本方有補元氣，壯身體之功。