藕粉是一種江浙地區的漢族傳統小吃，沖泡好的藕粉入口香滑，但是沖起來卻是一件非常技術活，不是一般人可以駕馭的了的，沖的不好難以入口，沖的好了細膩柔滑，尤其是桂花藕粉，別有一番香氣，下面我們就一起來看一看藕粉怎么沖泡才好吧!

　　藕粉怎么沖泡才好?

　　1、先加少量冷水(剛沒過藕粉的量)，然后再攪勻直到看不到顆粒狀的藕粉為止。

　　2、加入滾燙的開水(記住，一定要滾燙的不能用飲水機的)一邊加一邊攪拌。

　　3、快速攪拌，一直攪拌，直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀。

　　注：兩道水的順序不能顛倒，次是涼開水，第二次是滾燙的沸水。

　　藕粉的選購技巧

　　1、觀形：藕粉和其它淀粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡，而其他片狀淀粉的兩側，表面是平滑的。

　　2、看色：純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸后，非常容易氧化，使粉的顏色由白而轉微紅。

　　3、手試：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他淀粉都要細膩滑爽，滑爽如脂而且無異狀。

　　4、鼻嗅：藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，其它淀粉則無此清香氣。

　　5、口嘗：取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化，其他淀粉則不會。

　　藕粉的營養功效

　　1、安神助睡：藕粉可以很好的輔助睡眠，具有清熱養血，除煩安神的功效，可以改善血虛失眠等癥狀，睡前沖泡一小碗藕粉，可以有安神入睡的功效。

　　2、益氣補血：藕粉中含有鉀、鐵、鈉、鎂等微量元素，這些微量元素有助于血液中紅細胞的產生，對于缺鐵性貧血的人來說尤為適宜。

　　3、健脾開胃：藕粉經過一系列加工之后，性質由鮮蓮藕的寒性變為了溫和，既易于消化吸收又可以養胃滋陰，改善脾胃虛弱，散血開胃，經常服用，輕身益年。

　　4、止血散瘀：藕粉中富含維生素K和丹寧酸，這兩種物質有收縮血管和止血的功效，中醫認為蓮藕止血而不留淤，是熱病血癥的食療佳品。

　　5、益血生肌：藕粉富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血、增強人體免疫力的作用。

　　6、清熱涼血：藕粉有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥，對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　7、通便止瀉：藕粉中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。