豆腐菜中文學名落葵,別稱做蔠葵、蘩露、藤菜、木耳菜、胭脂菜、蘺芭菜等,為落葵科落葵屬一年生纏繞草本植物,葉含有多種維生素和鈣、鐵,栽培作蔬菜,也可觀賞,果汁可作無害的食品著色劑,下面我們就一起來看一看豆腐菜的營養價值吧!
豆腐菜的營養價值
豆腐菜的營養價值很高,據測定每1千克食用部分含蛋白質17克、脂肪2克、碳水化合物31克、鈣2.05克、磷290毫克、鐵22毫克,還含有胡蘿卜素45.5毫克、尼克酸10毫克、維生素C1.02克(在綠葉菜中居榜首),經常食用有有滑腸、利便、清熱、解毒、健腦、降低膽固醇等功效,還能降壓、益肝、清熱涼血、防止便秘等。
豆腐菜的食用功效
1、清熱解毒:豆腐菜有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效,可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎等病。
2、降血壓:豆腐菜經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效,極適宜老年人食用。
豆腐菜的搭配宜忌
1、宜:豆腐菜+銀耳,二者宜涼拌,有排毒功效,還可補充人體所需的維生素、礦物質和膠質。
2、忌:豆腐菜+醬油,炒豆腐菜時不宜放醬油,因其既影響色澤又影響口感。
豆腐菜的食用方法
1、豆腐菜煮湯:豆腐菜可煮湯,豆腐菜與瘦肉雞蛋煮成上湯,美味生津。
2、炒食豆腐菜:豆腐菜可炒食,用蒜爆炒味香刺激食欲。
3、水煮豆腐菜:豆腐菜可水煮,豆腐菜易熟,在水里撈一下便可放調料,清香美味。