胡豆又稱羅漢豆、南豆、豎豆、佛豆,豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸,亞洲西南部至北非,相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富,含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%,可食用,也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。
胡豆營養價值豐富,含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%,可食用,也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。蠶豆雖然是好吃,但是也不能夠多吃。尤其是一些小朋友,不能貪吃蠶豆,因為蠶豆含有一種神經毒素,會出現肌肉無力等情況。還有一點,不要生吃蠶豆。
胡豆的功效
1. 健腦
如果你正在應付考慮或是個腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強記憶力的健腦作用。
2.降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
3. 預防心血管疾病
蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。
4.益氣健脾
傳統醫學認為它能益氣健脾,利濕消腫。
胡豆的做法大全
胡豆炒蛋的做法
1、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用,鍋里放3湯匙油燒熱,倒入雞蛋液,用鏟子不停的攪和雞蛋,直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長,剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩,然后把雞蛋從鍋里取出待用。
2、鍋上火,注油燒熱,下姜末熗鍋,煸炒出香味,然后將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大,使蠶豆充分受熱。加水燜煮一小會,一般來說,水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠,嫩蠶豆燜的時間不必太長,蠶豆起“黑線”后,可多加些水,蓋鍋時間也需長一些。
3、當蠶豆表皮裂開后加鹽,用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟后會有一些苦澀,所以需加入一些糖,然后加入雞蛋混炒下即可。