芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。常見的芽苗菜有香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。

　　芽苗菜種植技術

　　1.栽培架：一般長為150CM，寬50CM，高200CM，層間距40-50CM。

　　2.育苗盤：外徑長60CM，寬24CM，高4-6CM的平底有孔黑塑料盤。每次用完須清洗干凈，并用0。1%高錳酸鉀浸泡消毒2小時。

　　3.品種選擇:在蕎麥芽苗菜生產中，一般選擇山西蕎麥或日本蕎麥以及各地優良品種等。

　　4.浸種，播種:

　　(1)浸種選用當年新鮮的蕎麥種子，過篩去雜后，曬種1-2天(夏天只能在陽光下曬2-3小時)，然后用清水浸泡種子，除去浮在四面癟籽，殘籽，將種籽撈出淘洗2-3遍，再用清水浸種，夏天浸種10-16小時，冬天浸種20-24小時，浸泡好后清洗干凈，瀝干水，可用綠亨2號拌種，防止爛種，爛苗，爛根。一包20克的綠亨2號可拌20斤干種。

　　(2)播種育苗盤內鋪一層報紙，每盤播種150-200克干種，然后10-20個盤摞疊一起，盤是墊雙層濕報紙的空盤，上一盤也是墊有濕報紙的空盤。保持室內溫度22-26度催芽3天左右，當苗長1-2厘米時，則分別上架，催芽期間，每日倒盤一次，同時，用手動噴霧噴水一次，保持種子及基質的濕潤。

　　芽苗菜怎么吃

　　菠菜拌豆芽

　　主料：綠豆芽150克，菠菜100克

　　輔料：紅蘿卜100克，粉絲50克，香干50克

　　調料：鹽3克，醬油10克，香油10克，醋10克，芥末3克

　　1. 綠豆芽摘洗干凈，紅蘿卜洗凈后切成絲，菠菜摘洗干凈后切成3厘米長的段，分別投入沸水鍋內焯一下，撈出用涼開水過涼，取出瀝干水分;

　　⒉ 芥末加水適量調釋成芥末汁;

　　⒊ 綠豆芽、紅蘿卜絲、菠菜、水發粉絲和五香豆腐絲一起放入盆內;

　　⒋ 加入精鹽、醬油、醋、芥末汁和香油，拌勻盛盤裝成。

　　芽苗菜價格

　　1、小麥芽苗菜種子豆芽機專用回春水榨汁無土栽培綠色小麥草種子 參考價 2.5

　　2、新芽苗菜種子紅水蘿卜豆芽機陽臺菜白蘿卜籽 參考價 10.00

　　3、小麥草種子芽苗菜種子批發小麥種子麥苗種子貓草蔬菜水培土種 參考價 3.5

　　芽苗菜有毒嗎

　　芽苗菜里還有毒素剩余的，再經過高溫加熱，可以確切的說是沒副作用的。所以，松柳芽苗菜經過高溫加熱后其實是無毒的。

　　芽苗菜有什么營養價值

　　1、豌豆芽苗菜富含胡蘿卜素、尼克酸、抗壞血酸等。有止渴通乳、利尿功效，對糖尿病、心臟病、高血壓有食療作用。

　　2、花生芽苗菜富含鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質、氨基酸和微量元素，特別是植物抗毒素白藜蘆醇。抑制癌細胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化和延緩衰老等作用明顯。

　　3、蘿卜芽苗菜蛋白質、糖分、維生素A、C的含量極高，具有保肝、健脾、強胃等作用。

　　4、油葵芽苗菜富含多種維生素、礦物質和植物活性蛋白，具有顯著的抗衰老、抗疲勞和降脂、降壓的作用。

　　5、香椿芽苗菜蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素c、胡蘿卜素的含量是其他蔬菜不能相比的。每百克香椿苗中含蛋白質9.8克、鈣143毫克、維生素C115毫克、磷135毫克、核黃素1.5毫克、鐵4.5毫克。具有開胃、調節人體內分泌和壯陽等功能，經常食用能促進消化，提高性能力和抗病能力。是治療糖尿病的良藥。抗氧化作用，具有很強的抗癌效果。具有清熱解毒、健胃理氣、祛風除濕、利尿解毒之功效。是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。