現(xiàn)在人對于自己的生活品質(zhì)要求都是比較高，就連廚房用品選購的時(shí)候都比較謹(jǐn)慎，特別是炒菜鍋。哪種鍋炒菜好，比較健康呢?小編教你如何來選購鍋具吧!

　　一、哪種鍋?zhàn)龅牟烁咏】?

　　炒菜做飯是我們每天都在做的事情，炒鍋的好壞直接影響我們的健康，現(xiàn)在市面上出售的各種各樣的炒鍋，真是琳瑯滿目看得人眼花繚亂，一時(shí)半會(huì)兒還真不知道該如何挑選。

　　1、鐵鍋

　　現(xiàn)在大多數(shù)家庭用的都是鐵鍋，鐵鍋的安全系數(shù)還是比較高的，鍋中一般不會(huì)含有其他化學(xué)物質(zhì)，不會(huì)產(chǎn)生氧化問題，在炒菜的時(shí)候，鐵鍋不會(huì)有溶出物，不會(huì)存在脫落的問題。但是質(zhì)量差的鐵鍋則容易生銹，如果處理不干凈吃多了對人體也不好，新買的鍋可以用鹽水泡一下，然后用色拉油擦一擦?xí)容^好用，如果鐵鍋生銹了，可以用醋清洗干凈。

　　2、不粘鍋

　　現(xiàn)在很多家庭都配備了不粘鍋，不粘鍋涂層其實(shí)就是一層薄膜，如果溫度達(dá)到300度以上薄膜就會(huì)被破壞，因此不粘鍋是不適合做煎炸食物的，用不粘鍋炒菜時(shí)不宜開大火。另外不粘鍋不能搭配鐵鏟子使用，應(yīng)使用木鏟、竹鏟或硅膠鏟，防止破壞薄膜。市場上也有一些價(jià)格比較低的劣質(zhì)不粘鍋，使用不正規(guī)的涂層，在高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以大家在選購時(shí)一定要選擇值得信賴的品牌，切莫貪小便宜，那些贈(zèng)送的鍋就別用了。

　　3、鋁鍋

　　雖然很多家庭早已經(jīng)將鋁鍋淘汰，但是老一輩的人還有很多在使用鋁鍋，鋁鍋在遇到鹽和醋的時(shí)候，會(huì)分解出對人體有害的物質(zhì)，高溫或炒菜時(shí)鏟子與鋁鍋碰撞，都有可能使鋁的成分釋放出來，長期使用對身體不好。

　　4、砂鍋

　　很多人以為砂鍋不是重金屬使用就會(huì)更安全，質(zhì)量差的砂鍋和使用方法不當(dāng)，也會(huì)對人體健康帶來傷害，要挑選淺色、聲音清脆和表面光滑的砂鍋，挑選砂鍋過程中重要的是看顏色，砂鍋是用陶土制做出來的，如果砂鍋的顏色是自然的陶土顏色，那就說明其中并沒有添加太多的染色物質(zhì)。

　　如果砂鍋過于鮮艷，比如紅色的砂鍋，這其中一定添加了顏料，而顏料當(dāng)中含有重金屬物質(zhì)，所以砂鍋顏色越是自然色越安全，另外砂鍋不宜使用過長時(shí)間，如果發(fā)現(xiàn)砂鍋已經(jīng)出現(xiàn)黑底了，就需要及時(shí)更換了。

　　二、如何選購鍋具?

　　1、鍋具類型

　　我們的鍋如果按具體功能分的話，就會(huì)有煎鍋，炒鍋，奶鍋，還有多功能鍋等好多中的鍋，如果按照材質(zhì)分就會(huì)有不銹鋼鍋，鐵鍋，砂鍋，不粘鍋等好多種，如果按手柄的個(gè)數(shù)分類的話，就會(huì)分為兩種有單耳鍋還有雙耳鍋。

　　2、什么樣的壓力鍋好

　　我們現(xiàn)在常用的，并且安全的就是分為鋁合金壓力鍋還有不銹鋼的壓力鍋，鋁合金壓力鍋一般受熱比較均勻，而且還熱得快;而不銹鋼壓力鍋就是外觀比較好看，但是受熱的比較集中，還特別容易糊。所以我們就需要根據(jù)每個(gè)人的要求不一樣，進(jìn)行選擇不一樣的鍋。

　　3、什么樣的鐵鍋好

　　一般鐵鍋都會(huì)有一些小小的細(xì)紋，而且鍋底還會(huì)出現(xiàn)不同程度的凹凸不平，但是這些都是不會(huì)影響鍋的使用的。但是一般的人在買鍋的時(shí)候會(huì)比較仔細(xì)，就會(huì)查看出這些細(xì)小的問題，但是也會(huì)有好多人非常不細(xì)心，在買的時(shí)候隨便哪一個(gè)就走，就不容易發(fā)現(xiàn)這些小問題，但是這些凹凸的地方的出現(xiàn)，并不是我本身的一些壞的，這些是不影響我們使用的，同樣出現(xiàn)這些情況有的會(huì)打磨的人就可以用一些專門的工具，進(jìn)行對鍋底的打磨，更方便我們的使用。

　　三、選購鍋具該注意什么?

　　1、應(yīng)購買帶壓力限制設(shè)備，安全壓力維護(hù)設(shè)備和開閉壓力維護(hù)設(shè)備的壓力鍋。特別是市場上有許多舊的壓力鍋不能打開和關(guān)閉壓力維護(hù)設(shè)備。這些壓力鍋現(xiàn)在已經(jīng)過篩選，不符合現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的要求。

　　2、應(yīng)根據(jù)需求購買。鋁合金壓力鍋具有快速導(dǎo)熱和均勻加熱。不銹鋼高壓鍋美觀，光亮，耐磨，但熱傳導(dǎo)緩慢，熱量聚集，底部簡單，但現(xiàn)在一些不銹鋼高壓鍋增加了復(fù)合底部，提高了功能。

　　3、應(yīng)注意高壓鍋的外觀質(zhì)量。一些個(gè)體供應(yīng)商生產(chǎn)的壓力鍋具有粗糙的工藝和毛刺邊緣的毛刺。建議消費(fèi)者在大型購物中心購買大型制造商的產(chǎn)品。在購買時(shí)，還必須注意產(chǎn)品是否具有商標(biāo)，工廠名稱或工廠地址。檢查壓力鍋是否有技術(shù)監(jiān)督部門發(fā)布的驗(yàn)證聲明。

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