知識
鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處,故有"卵中佳品"之稱。近圓形,個體很小,一般只有10g左右,表面有棕褐色斑點。
原料:鵪鶉蛋15個、青瓜半條、剁辣椒、生姜、蔥、生抽各少許。做法:
1、鵪鶉蛋洗凈放入鍋中,加入適量的冷水,中火燒開后煮兩分鐘左右關火,將鵪鶉蛋撈出放入冷水中,去殼;
2、將剝去殼的鵪鶉蛋切成兩半,青瓜切成片,姜切絲,蔥切成花;
3、平底鍋內放油,將鵪鶉蛋逐個放入,有蛋黃的一面朝下,小火將其煎黃;
4、再將鵪鶉蛋翻面,放入青瓜片,少許剁辣椒炒一分鐘左右;
5、放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可出鍋。
鵪鶉蛋味甘,性平。
有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。
鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用;對有貧血、月經不調的女性,其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。
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