原料
萵筍500克,蔥頭適量,花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。
制法一
(1)萵筍切成長薄片,或是細絲放于盤中。用花生油炸熟花椒,出香即可。
(2)將花椒、蔥頭剁成細末,與其余調味料調勻,淋在萵筍上即可。
制法二
(1)萵筍洗凈去皮,切成長條小塊,盛入盤內。
(2)加精鹽攪拌,腌1小時,潷去水分,加入味精、白糖拌勻。
小貼士
1、萵筍具有減肥功效的同時,還具有豐富的營養和一定的食療價值,最突出的特點就是利于清腸、開胃和消水腫。
2、焯水過程是為了除去萵筍略苦略澀的口感。
3、加幾滴清油是為了保持水溶性維生素等營養元素的水份流失。