茶膏，將云南特有的喬木大葉種茶葉經過加工與發酵后，通過特殊的方式將茶葉中的纖維物質與茶汁分離，將獲得的茶汁進行再加工，還原成更高一級的固態速溶茶。--摘自《普洱茶膏--一一種被遺忘的養生文化》現代茶膏的制作工藝是在清代宮廷制作工藝的基礎上發展起來的一種茶膏制作工藝。

　　什么是茶膏

　　茶膏就是茶的精華，是普洱茶的深加工產品。是通過一定的工藝手段將茶葉的纖維物質與茶汁分離，將獲得的茶汁進行再加工，還原成更高一級的固態速溶茶。和普洱茶一樣，可以陳化長久保存，但茶膏的營養價值更高，且相對來說更加便捷，因為沒有茶葉，可直接溶于水中。

　　茶膏作為普洱茶家族五大系列品種(團茶、餅茶、沱茶、磚茶、茶膏)之一，是其家族特殊的一員，被譽為茶中黃金。它是中國人發明的早的速溶茶，其早的記載在唐代陸羽的《茶經》中已經有了。在清朝，茶膏更是達到了它的鼎盛時期，發展成為宮廷御品、國禮。

　　的茶膏

　　好茶膏一定好喝。從色香味辨皇家茶膏清宮茶膏在湯色、香氣、口感上皆有其獨到之妙。在湯色上，清代皇室普洱茶膏，首先應該清亮通透，色澤飽滿，無混濁，無沉淀，在色澤上要優于同年份普洱茶葉。茶膏是對茶葉成分的精煉和濃縮，過濾了其中大量的雜質，湯色因此不受茶葉雜質干擾，體現湯色的茶紅素、茶黃素等物質與水的結合更加緊密，色彩表現只會優于直接沖泡普洱茶。如果出現渾濁，則說明其壓榨工藝不完善，出湯過程中雜質過濾有殘留或者是人為添加了其它成分。

　　茶膏制做

　　清宮御茶房的制茶工匠們在考查大鍋熬制茶膏的過程中發現，這種高溫提取的方式對茶葉所含的諸多有效成分破壞嚴重，使其后續陳化產生障礙。他們借鑒宋代制作茶膏的工藝，又吸收了中國傳統釀酒工藝的精華，形成一套工藝考究、工序繁雜又十分合理的制膏方法。大體歸納，有如下幾個環節：

　　①輕蒸、解塊、淋洗。將云南上貢來的團茶和餅茶進行蒸濕，然后解塊，再進行淋洗，去除茶葉表面的灰塵及雜物;

　　②釆用傳統釀酒工藝中的厭氧發酵方法，對茶葉進行發酵，促使茶葉內含物質的轉化與分解;

　　③小榨去水、大榨出膏。采用壓榨技術，先將水分擠出不用，然后再全力將茶葉內存的茶汁壓出，并反復壓榨，收汁;

　　④將壓榨出的茶汁放在開口的容器內，使其自然沉淀，并分層析出;其分層不同，品級也不同;

　　⑤收膏、壓模。將分層析出的茶汁經低溫干燥，獲得稠密度高的軟膏，再入模干燥后成形，但絕大部分是收成自然的散塊，放入瓷瓶中。