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生活小常識:松茸是什么 松茸怎么吃

2017-06-28 15:06 來源: 裝修保障網 作者:小許 閱讀(

  松茸是什么?在日本有“蘑菇”之稱。日本人習慣于秋季食用松茸料理,信奉“以形補形”,食之具有強精補腎,健腦益智和抗癌等作用。那么松茸怎么吃呢,下面就隨小編一起去看看松茸吃法吧。

松茸是什么

  松茸是什么?

  松茸是一種的珍稀名貴食用菌類,被譽為“菌中”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后,存活的植物只有松茸,目前全世界都不能人工培植。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明,松茸富含蛋白質,多種氨基酸,不飽和脂肪酸,核酸衍生物,肽類物質等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香,口感如鮑魚,極潤滑爽口。

  在日本有“蘑菇”之稱。日本人習慣于秋季食用松茸料理,信奉“以形補形”,食之具有強精補腎,健腦益智和抗癌等作用。剛采下來,用松枝火烤食,有來自深山的松樹林味,秋高氣爽之日,攜好友散坐于林邊草地,紅葉漫天,野花發生,滄桑之感油然而生。云南的野生松茸多產于云南麗江,經常都是現貨直接出口日本,韓國,由于鮮貨不宜保存在國內很少有麗江新鮮松茸出售,多數都是曬干后的松茸出售,麗江由于獨特的地理條件野生松茸無污染,更為稀有。

  松茸怎么吃?

  粗加工:

  干品: 烹炒或煲湯前先在40℃的溫水中浸泡20分鐘左右,讓其軟化,而后加工,制作成美味佳肴。

  燉品類:

  1.松茸清湯:將松茸與純水一起燉制15分鐘后,加稍許精鹽,即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鮮松茸即可。(也可用高湯燉制,或與蟲草、竹蓀、羊肚菌等一起燉制,但不放味精等其他調料)

  2.松茸燉草雞:將洗凈的鮮松茸100g左右和洗凈備用的草雞一起燉制,只放精鹽不放味精至燉熟即可。(也可與排骨、鴿子等一起燉制)

松茸

  菜肴類:

  1.黃油松茸:將洗凈的鮮松茸開片后,放入加熱后的黃油中煎制。待松茸充分飄香后,加入精鹽即可食用。(有條件的也可用烤箱,用錫箔紙包好涂上黃油的松茸烤制)

  2.松茸蒸蛋:將雞蛋加少許水打成糊狀后,上籠蒸至六成熟時,將開片松茸加入,繼續蒸至蛋熟即可。

  3.烤松茸:將洗凈瀝干的鮮松茸,放在炭燒板上烤制,烤至香味撲鼻時,夾入已備好醬油和鹽的小碟里即食即用。

  4.天婦羅:把切好的松茸1/4條放在由雞蛋、面粉、鹽調制成的糊中攪拌后用溫油炸至金黃即可。

  點心類:

  1.松茸飯:將大米混合一些糯米淘好后浸水半個小時以上,筍絲、松茸菇、胡蘿卜絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻后放置半個小時,然后混合材料另加醬油、料酒、雞粉,開電飯煲煮,的十分鐘時放毛豆,時間到了之后攪拌均勻即可。

  2.松茸炒飯:將松茸、雞丁(肉丁)、青豆、胡蘿卜及鹽等一起炒香后盛出。再炒制米飯。之后再一起烹炒即可。

  松茸酒:鮮松茸切片,放入適量白酒中浸泡,數天后即可飲用。可每天飲用,強身健體。

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