? ? ? 電磁爐在我們的生活中帶來了很大的方便,特別是剛畢業(yè)的學(xué)生,在外面租房子,購買個電磁爐的話那就很方便自己的餐飲了。那電磁爐用什么鍋好?電磁爐的工程原理是什么?下面裝修網(wǎng)小編為大家介紹電磁爐相關(guān)內(nèi)容。
電磁爐用什么鍋好
不論什么樣的電磁爐,材質(zhì)上必須用不銹鋼或鑄鐵,還可以是琺瑯制品。形狀上,電磁爐用鍋分了兩種:一種電磁爐只能用平底鍋,另一種平底鍋和圓底鍋都可以用。此外,還要注意的就是電磁爐用鍋對鍋底的直徑要求,不宜太大或太小。
電磁爐一般用的鍋材質(zhì)是鐵的、不銹鋼的、搪瓷的等等,一般用的都是平底鍋,直徑要在8厘米以上;一般鋁、合金、銅、陶瓷、玻璃、塑料、木頭等都不可以用。放在電磁爐上的鍋含鐵量越多越好,鍋的直徑越來越好。一般好的電磁爐,如果你放的鍋不對,它會發(fā)出警報聲的。
不能用電磁爐的鍋主要有以下幾類:陶瓷、玻璃、鋁、銅為材料制成的鍋,容器底部直徑不超過8厘米的鍋,容器底部凸凹高度大于2CM的鍋,以及不時電磁爐專用的不銹鋼雙層復(fù)合底鍋。
電磁爐工作原理
電磁爐是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時,鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流(即渦流),渦流使鍋具底部鐵質(zhì)材料中的自由電子呈漩渦狀交變運動,通過電流的焦耳熱(P=I^2*R)使鍋底發(fā)熱。(故:電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具,所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)使器具本身自行高速發(fā)熱,用來加熱和烹飪食物,從而達(dá)到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點,能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。
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