油煙機(jī)風(fēng)量不是越大越好。

　　風(fēng)量越大，吸力越大。

　　兩句話結(jié)合起來：吸力大，不代表排煙效果好。舉個最簡單的例子：集成灶的風(fēng)量往往只有不到20m3/min，排煙效果比風(fēng)量30m3/min左右的油煙機(jī)好了好幾倍。

　　此外，風(fēng)量越大，所產(chǎn)生的噪音就越大。廠家也意識到了這個問題，所以近兩年推出的新款已經(jīng)不再疊加風(fēng)量，而是在其它方面進(jìn)行升級了。

　　這也是我們今天要討論的話題：今天的油煙機(jī)款式，除了頂吸、側(cè)吸以外，又出現(xiàn)了5種新款。這些新型款式往往風(fēng)量不大，但排煙效果卻更好。

　　.01頂側(cè)雙吸式

　　頂吸式油煙機(jī)的問題，是油煙在上升過程中容易擴(kuò)散，難以聚攏。側(cè)吸式油煙機(jī)的問題，是高溫油煙上升速度太快，來不及捕捉。

　　于是就有人出奇招，想出了頂側(cè)雙吸式油煙機(jī)：你可以理解為，它是頂吸式和側(cè)吸式的結(jié)合體，同時在頂部和側(cè)面安裝進(jìn)氣口。

　　側(cè)面進(jìn)氣口，可以在油煙擴(kuò)散前把油煙吸進(jìn)去。那些上升速度太快的高溫油煙，則交給頂部進(jìn)氣口負(fù)責(zé)。外形上，頂側(cè)雙吸式油煙機(jī)更像側(cè)吸。但側(cè)吸的面板是一個斜面，而頂側(cè)雙吸通常把側(cè)面做成了垂直的，整體上更顯小巧。

　　外觀、能力都很出眾，所以頂側(cè)雙吸式油煙機(jī)是現(xiàn)在最火的款式。很多業(yè)內(nèi)人士都認(rèn)為，短時間內(nèi)頂側(cè)雙吸式將成為頂吸式、側(cè)吸式的最佳替代品。

　　.02潛吸式

　　頂吸式、側(cè)吸式油煙機(jī)都做不到100%除煙率，甚至連90%都費(fèi)勁。面臨最大的困難，就是油煙擴(kuò)散問題：油煙擴(kuò)散到整個房間里了，任你油煙機(jī)吸力再大，也吸不回來。

　　但油煙擴(kuò)散需要時間，它是一邊向上飄一邊在擴(kuò)散。那只要不給它這個時間，在它擴(kuò)散之前把油煙吸走不就得了?

　　所以就出現(xiàn)了潛吸式油煙機(jī)：這種油煙機(jī)的外觀和頂側(cè)雙吸式特別像，但側(cè)面部分更長。它的進(jìn)風(fēng)口直接裝在了鍋的旁邊——　　

　　這樣一來，鍋內(nèi)產(chǎn)生的油煙就可以第一時間被吸走，不讓它有擴(kuò)散的機(jī)會。

　　缺點(diǎn)就是對鍋的要求很高，稍微高一點(diǎn)、大一點(diǎn)的鍋，就可能比油煙機(jī)的進(jìn)氣口還要高。在進(jìn)氣口上方產(chǎn)生的油煙，是無法被及時吸走的。

　　.03塔式

　　去過飯店后廚的人應(yīng)該都知道，飯店里的油煙機(jī)和我們家里的是不一樣的。它很像頂吸式油煙機(jī)，但又比頂吸式多了一個大罩子，這就是塔式油煙機(jī)。

　　「塔式油煙機(jī)」

　　側(cè)吸式油煙機(jī)可以防止油煙擴(kuò)散，但很礙事。尤其對于大廚來說，顛勺的時候直接就顛到煙機(jī)面板上了。所以不得不用頂吸式——

　　前面也說了，頂吸式油煙機(jī)最大的問題就是油煙會擴(kuò)散。所以要在頂吸式油煙機(jī)上做一個大罩子，把油煙聚攏起來，不讓油煙到處飄。

　　塔式油煙機(jī)面臨最大的問題是外觀：它的大罩子實(shí)在是太大了，要是廚房里裝了吊柜的話，會顯得十分突兀。

　　「頂吸式深腔油煙機(jī)」

　　現(xiàn)在有一種“深腔”油煙機(jī)，就是在頂吸式油煙機(jī)的進(jìn)風(fēng)口處做了一個大凹槽攏煙，算是對塔式油煙機(jī)的模仿。效果不如塔式油煙機(jī)，但體積要比塔式小很多。

　　.04島式

　　我說它是“給有錢人準(zhǔn)備的”，應(yīng)該沒人有異議吧：畢竟咱們這種普通人，家里根本沒法做島臺，更別提在島臺上做飯了。

　　島臺的四周都不靠墻，像一個小島一樣。裝在這里的油煙機(jī)四面都需要很好看，煙道也會完全裸露在外。所以就出現(xiàn)了島式油煙機(jī)：

　　它的外觀小巧、煙道和煙機(jī)部分融為一體，誰看了都得說聲“美”▽

　　但這種油煙機(jī)的排煙效果很差，勉強(qiáng)能把炒菜過程中的異味吸走。所以島臺注定了不能成為做飯的主要陣地，只能用來做個簡餐、沙拉之類的。

　　.05側(cè)吸下排式

　　目前能買到的排煙率最高的油煙機(jī)款式，就是側(cè)吸下排式，俗稱“集成灶”。

　　它首先是側(cè)吸，但進(jìn)風(fēng)口比側(cè)吸式油煙機(jī)近很多，和潛吸式差不多。距離近，油煙就沒有擴(kuò)散的機(jī)會。

　　其次是下排，把油煙吸進(jìn)去以后會向下排走。油煙冷卻后會向下運(yùn)行，其它油煙機(jī)都是逆著油煙向上吹，只有集成灶最符合油煙的運(yùn)行規(guī)律，所以效率很高。

　　集成灶的價格也是所有煙機(jī)中最貴的：因?yàn)樗粌H有油煙機(jī)，還附帶了燃?xì)庠詈痛笮蛷N電(可選裝消毒柜、洗碗機(jī)、蒸烤箱等)。如果你不需要廚電，可以選分體式集成灶，價格只要四五千元，和普通油煙機(jī)的煙灶套裝差不多。

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