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【圖】洋姜的腌制方法 好吃!

2016-11-25 17:18 來源: 飲食方法論 作者:依凡 閱讀(

  家庭生活中洋姜要怎么腌制才好吃呢?洋姜別稱鬼子姜、姜不辣等,為菊科向日葵屬宿根性草本植物,塊莖是一種味美的蔬菜并可加工制成醬菜,另外還可制菊糖及酒精,被聯合國糧農組織官員稱為“21世紀人畜共用作物”,下面就和保障網家居生活小編一起來看一看洋姜的腌制方法吧!

洋姜的腌制方法
洋姜的腌制方法

  洋姜的腌制方法之材料

  嫩姜1斤,鹽1小匙,糖適量,醋半杯。

洋姜的腌制圖片

  洋姜的腌制方法步驟

  1、嫩姜前處理完后,先將一部分切成小段,放入塑膠袋中,再撒上鹽混合均勻腌放2~3小時至軟化出水備用。

  2、將其余的嫩姜削片后,再放入另一個塑膠袋中,加入2小匙糖混合均勻腌放至軟化出水備用。

  3、接著把腌軟的嫩姜以冷開水漂洗后,瀝干水份備用。

  4、鍋中倒入半杯糖、醋和半杯冷開水煮至糖溶化后,放涼成為糖醋汁備用。

  5、取一個碗,放入嫩姜,再倒入糖醋汁至淹蓋過嫩姜后,拌勻浸泡約2~3天即可完成腌嫩姜。

  6、食用時可將腌嫩姜切片后放入碗中,再加入糖醋蓮藕、香菜末、小黃瓜絲和少許腌汁翻拌均勻即可享用。

洋姜的腌制技巧圖片

  洋姜的腌制技巧要點

  1、洗凈后再風干至表皮略微變皺,可使嫩姜較易入味。

  2、嫩姜以削皮刀削片,口感會比用刀切來得脆。

  3、以糖殺青,因脫水時間快,所以口感會比用鹽殺青來得爽脆且較為不辣。

  4、糖醋汁中糖、醋和水的比例為1:1:1。

  5、若糖醋汁味道不夠酸,則會壓不住嫩姜的辣味。

  6、可加入梅子一起腌漬,只需在糖醋汁煮好時趁熱放入梅子和嫩姜即可。

  7、可加入黃豆醬一起拌腌,但糖醋汁中糖和醋的份量需稍微減少,而黃豆醬的比例則需多一些,可使味道較為咸、香、甘、甜。

  8、若希望嫩姜呈現粉紅色,只需將糖醋汁中醋的比例稍微增加,并在糖醋汁煮好時趁熱放入嫩姜即可。

  以上就是小編和大家分享的洋姜好吃的腌制方法,希望大家喜歡。

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