花椒為蕓香科、花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬，其果皮可作為調(diào)味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工制作肥皂，下面我們就一起來看一看花椒的品種分類及市場價格吧!

　　花椒的市場價格

　　無籽新花椒每斤價格30元左右，籽多的陳年花椒每斤20元左右。

　　花椒的品種分類

　　原產(chǎn)我國的花椒屬植物主要有如下幾種：

　　1、花椒：花椒又叫秦椒、鳳椒、蜀椒，簡稱椒樹，是我國栽培廣泛且經(jīng)濟價值的品種，幾乎遍及全國各地。枝具皮刺，皮刺基部多寬扁。小葉常5~9片，卵形、卵狀矩圓形至卵圓形，邊緣有細鈍齒。花序頂生。果實蓇葖果，球形，表面密生疣狀腺點，成熟后淺紅色至紫紅色。花期4~5月份，果期6~10月份。

　　2、野花椒：是產(chǎn)椒皮的主要種類之一，用途同花椒，但品味稍差。主要分布于長江以南及華北山地灌木叢中，多為野生，少見栽培。枝具皮刺及白色皮孔。小葉常5~9片，卵狀圓形或卵狀矩圓形，柄極短近于無柄，邊緣具細鈍齒。花期3~5月份，果期6~8月份。

　　3、川陜花椒：又叫大金花椒。本種可作花椒的砧木，果皮可提取芳香油，種子也可榨油。分布于甘肅、陜西二省南部及四川北部。 枝具皮刺，皮刺直伸，基部增大。小葉常11~17片，倒卵形或斜卵形，兩側(cè)不對稱，上半部邊緣有細鈍齒。花序腋生或頂生。蓇葖果表面腺點突起，成熟后紫紅色。花期4~5月份，果期6~8月份。

　　4、竹葉花椒：簡稱竹葉椒。用途與花椒相同，但果皮麻味較濃而香味稍差。主要分布于西南、華東、華中及華北，山地有少量栽培，或作花椒砧木。常綠或半常綠，枝具基部扁平、略彎曲的皮刺。小葉3~9片，披針形至卵狀長圓形，邊緣疏淺齒或近全緣。花序腋生。蓇葖果粒小，表面疣狀點明顯，成熟后紅色至紫紅色，花期4~6月份，果期7~9月份。

　　5、青花椒：又叫崖椒、野椒、香椒子，簡稱青椒。用途同花椒。分布于黃河南北多數(shù)省(自治區(qū))。枝具針狀皮刺。小葉11～21片，披針形或橢圓狀披針形。花序?qū)挻箜斏Ｉu葖果先端具短喙尖，表面腺點不甚突起，成熟后灰綠色至棕綠色，很少有紫紅色，花期6~8月份，果期9～11月份。

　　6、藤椒：又名油椒、香椒子。用途同花椒，但主要用于炸油。主要分布于四川省漢源、樂山市、眉山市、洪雅、峨眉山市九里等地。2月下旬萌動，3月上旬發(fā)芽。至于發(fā)芽的早晚與土壤條件和樹勢強弱有關(guān)。藤椒在七月中下旬至八月初成熟上市，成熟期約為130天左右。藤椒樹高三尺至九尺，樹木暗灰色，多有刺，無毛，單粒復葉叢生，花小而多，其果油多有光澤，其味芬芳易揮發(fā)，口感香麻。

　　花椒的優(yōu)良品種

　　花椒在我國栽培歷史悠久，分布廣泛，變異復雜，生態(tài)類型多樣。經(jīng)長期的自然選擇和人工選育，已形成60多個栽培品種和類型。目前，生產(chǎn)中具有代表性的主要栽培品種有：

　　1、大紅袍：也叫大紅椒、獅子頭、疙瘩椒，是栽培多、范圍較廣的優(yōu)良品種。該品種盛果期樹高3～5米，樹勢旺盛，生長迅速，分枝角度小，樹姿半開張，樹冠半圓形。當年生新梢紅色，一年生枝紫褐色，多年生枝灰褐色。皮刺基部寬厚，先端漸尖，葉片廣卵圓形，葉色濃綠，葉片較厚而有光澤，表面光滑。果實8月中旬至9月上旬成熟，成熟的果實艷紅色，表面疣狀腺點突起明顯，果柄短，果穗緊密，果實顆粒大，直徑5～6毫米，鮮果千粒重85克左右，成熟的果實易開裂，采收期較短，曬干后的果皮呈濃紅色，麻味濃，品質(zhì)上乘，一般4～5千克鮮果可曬制1千克干椒皮。大紅袍花椒豐產(chǎn)性強，喜肥抗旱，但不耐水濕不耐寒，適宜在海拔300～1800米的干旱山區(qū)和丘陵區(qū)的梯田、臺地、坡地和溝谷階地上栽培。在陜西、甘肅、山西、河南、山東等省廣泛栽培，并形成許多不同的生態(tài)類型。

　　2、大紅椒：又稱油椒、二紅袍、二性子等。該品種盛果期樹高2.5～4.5米，分枝角度大，樹姿開張，樹勢中庸，樹冠圓頭形。當年生新梢綠色，一年生枝褐綠色，多年生枝灰褐色，皮刺基部寬扁，短鈍，并隨枝齡增加，常從基部脫落。葉片較寬大，卵狀矩圓形，葉色較大紅袍淺，表面光滑。果實9月中旬前后成熟，成熟時紅色，且具油光光澤，表面疣狀腺點明顯，果穗松散，果柄較長較粗，果實顆粒大小中等、均勻，直徑4.5～5.0毫米，鮮果千粒重70克左右。曬干后的果皮呈醬紅色，果皮較厚，具濃郁的麻香味，品質(zhì)上乘。一般3.5～4.0千克鮮果可曬1千克干椒皮。大紅椒豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)性強，喜肥耐濕，抗逆性強，適宜在海拔1300～1700米的干旱山區(qū)、川臺區(qū)和四旁地栽植。在西北、華北各省栽培較多。

　　3.小紅椒：也叫小紅袍、小椒子、米椒、馬尾椒等。該品種盛果期樹高2～4米，分枝角度大，樹姿開張，樹勢中庸，樹冠扁圓形。當年生枝條綠色，陽面略帶紅色，一年生枝條褐綠色，多年生枝灰綠色。皮刺較小，稀而尖利。葉片較小且薄，葉色淡綠。果實8月上中旬成熟，成熟時鮮紅色，果柄較長，果穗較松散，果實顆粒小，大小不甚整齊，直徑4.0～4.5毫米，鮮果千粒重58克左右。成熟后的果皮易開裂，采收期短。曬干后的果皮紅色鮮艷，麻香味濃郁，特別是香味濃，品質(zhì)上乘。一般3.0～3.5千克鮮果可曬1千克干椒皮。小紅椒枝條細軟，易下垂，萌芽率和成枝率均高，結(jié)果早。但果實成熟時果皮易開裂，栽植時面積不宜太大，以免因不能及時采收，造成大量落果，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。在河北、山東、河南、山西、陜西等省都有栽培，以山西的晉東南地區(qū)和河北的太行山區(qū)栽培較多。

　　4、白沙椒：也叫白里椒、白沙旦。該品種盛果期樹高2.5～5.0米。當年生枝綠白色，一年生枝淡褐綠色，多年生枝灰綠色。皮刺大而稀疏，在多年生枝的基部常脫落。葉片較寬大，葉色淡綠，果實8月中下旬成熟，成熟時淡紅色，果柄較長，果穗松散，果實顆粒大小中等，鮮果千粒重75克左右，曬干后干椒皮褐紅色，麻香味較濃，但色澤較差。一般3.5～4.0千克鮮果可曬1千克干椒皮。白沙椒的豐產(chǎn)性和穩(wěn)產(chǎn)性均強，但椒皮色澤較差，市場銷售不太好，不可栽培太多。在山東、河北、河南、山西栽培較普遍。

　　5、豆椒：又叫白椒。該品種盛果期樹高為2.5～3.0米，分枝角度大，樹姿開張，樹勢較強。當年生枝綠白色，一年生枝淡褐綠色，多年生枝灰褐色。皮刺基部寬大，先端鈍。葉片較大，淡綠色，長卵圓形。果實9月下旬至10月中旬成熟，果柄粗長，果穗松散，果實成熟前由綠色變?yōu)榫G白色，顆粒大，果皮厚，直徑5.5～6.5毫米，鮮果千粒重91克左右。果實成熟時淡紅色，曬干后暗紅色，椒皮品質(zhì)中等。一般4～6千克鮮果可曬制1千克干椒皮。豆椒抗性強，產(chǎn)量高，在黃河流域的甘肅、山西、陜西等省均有栽培。

　　6、秦安1號：也叫大獅子頭，是甘肅省秦安縣林業(yè)局在本縣郭加鄉(xiāng)槐廟村發(fā)現(xiàn)的大紅袍個體變異類型。其分枝角度較小，樹姿半開張，樹勢健壯。枝條特征同大紅袍。葉片寬大卵圓形，葉脈略下陷，表面波浪狀，葉色濃綠。果實8月下旬至9月上旬成熟，果穗大而緊湊，果柄極短，果實顆粒大，鮮果千粒重88克左右。成熟時鮮紅色，曬干后的椒皮濃紅色，色澤鮮艷，麻香味濃，品質(zhì)上乘。該類型喜水肥，耐瘠薄，抗干旱，耐寒冷。適宜在干旱或半干旱地區(qū)栽培。目前在產(chǎn)地大量推廣，并引種到周邊省、自治區(qū)。