橄欖油目前正在逐步成為新世紀理想的食用油，在西方很多已普遍使用橄欖油，具有促進血液循環、改善消化系統功能、保護皮膚、提高內分泌系統功能、對骨骼系統的益處、防癌作用、防輻射作用、抗衰老等功效，下面我們就一起來看一看橄欖油有什么副作用吧!

　　橄欖油有什么副作用?

　　橄欖油目前沒有發現具有副作用，對我們的身體健康保健只有好處，可以很有效的促進體內血液循環、還可以有效的改善消化系統功能、提高內分泌的代謝，是一款的保健品。但菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。

　　橄欖油的功效與作用

　　1、橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血等病。

　　2、橄欖油中含有豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素等，并且不含膽固醇，可以幫助減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能。

　　3、橄欖油可以刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生，還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便秘。

　　4、橄欖油富含與皮膚親和力的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤，消除面部皺紋，防止肌膚衰老的功效，還有護膚護發和防治手足皴裂的功能。

　　5、橄欖油能提高人體的新陳代謝功能。減低患糖尿病的機率。

　　6、橄欖油中的天然抗氧化劑和有助于人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長，防止骨骼疏松。

　　7、橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，能抑制腫瘤細胞生長，降低腫瘤發病率。

　　8、由于橄欖油含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能。

　　橄欖油的食用方法

　　1、煎炸：與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏240～270度之間，這已經遠高于其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反復使用不變質，是適合煎炸的油類。

　　2、燒烤：橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬，使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎，特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯或做燒烤。

　　3、醬料：用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料的油脂成份，可保護新鮮醬料的色澤。橄欖油可以直接調拌各類素菜和面食，可制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹、面包與其他食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味。

　　4、腌制：在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托其他香料，豐富口感。

　　5、調味：特級初榨橄欖油直接使用時，會使菜肴的特點發揮到極至，可以像用鹽那樣來用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。還可以將特級初榨橄欖油加進任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等，還能使食物中的各種調料吃起來更和諧。

　　6、烘焙：橄欖油還適合于焙烘面包和甜點，遠比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包。

　　7、煮飯：煮飯時倒入一匙的橄欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。

　　8、飲用：每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙(約8毫升)，可以降血脂和血糖、治療腸胃疾病、減少動脈血栓的形成，特別是對老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益，食用數周之后原本不正常的一些生理指標就會得到明顯改善。