阿膠是我國傳統(tǒng)中藥材，為馬科動物驢的皮經(jīng)煎煮、濃縮制成的固體膠，上個世紀90年代之前銷量不多，價格平平，不為市場所重視，進入21世紀后銷量增加，價格上揚，由2000年漲起，之后一路走高，而且價格大幅上揚，下面我們就一起來看一看阿膠價格多少錢一斤吧!

　　阿膠多少錢一斤?

　　名稱價格(元/斤)名稱價格(元/斤)

　　東阿阿膠750福牌阿膠350

　　九芝堂驢膠350東流水阿膠280

　　九天貢膠1750同仁堂阿膠420

　　阿膠的真假鑒別

　　1、外觀：阿膠表面黑褐色，平滑而有光澤，碎片對光照視顯琥珀色半透明狀，質(zhì)堅脆易碎，不發(fā)軟粘合，偽品質(zhì)硬不易碎，或碎后易發(fā)軟粘合。

　　2、水試：阿膠15～20克，置燒杯中，加適量水，加熱溶化，溶液呈紅茶色，透明，清而不濁，偽品常伴有沉淀、混濁或油狀漂浮物。

　　3、口嘗：阿膠水溶液口嘗，微帶腥味，味甜，偽品帶有強烈的肉皮湯味(豬皮膠)、豆油味(雜質(zhì)膠)或特殊的臭味。

　　常見偽劣假阿膠

　　1、牛皮膠：質(zhì)硬不易破碎，顏色呈深褐色，對光透視呈烏黑色，半透明，氣微，味微甘，灼燒有濃烈的濁臭氣，水試溶液液面無油滴。

　　2、雜皮膠：雜皮膠就是用舊雜皮、爛皮、碎皮等制成，顏色呈黑褐色，無光澤，質(zhì)地堅韌，不易打碎，對光透視不透明，有腥臭味，10%的水溶液呈淡棕色或乳白色，混濁，白色泡沫較多，灰化后殘渣成土黃色或灰白色，粉泥狀，易吸潮，味咸澀，口嘗具細砂感。

　　3、骨膠：骨膠就是用動物碎骨制成，表面不透明無光澤，有氣泡所致的小孔洞，側(cè)面有不規(guī)則的皺紋，質(zhì)硬不易打碎，氣微臭。

　　4、明膠類：明膠類平滑光亮，質(zhì)脆，氣微或具墨汁樣臭，火試后變?yōu)榘咨瑺罘郏火そY(jié)。

　　阿膠的食用方法

　　1、阿膠糕

　　【材料】阿膠250克，黃酒或花雕酒500毫升，黑芝麻250克，核桃仁250克，紅棗150克，冰糖200克，桂圓100克、枸杞100克自選。

　　【做法】①將阿膠用黃酒浸泡至完全溶化，紅棗洗凈去核，黑芝麻小火炒香待用。②將泡好的阿膠倒入鍋中，小火滿熬，用鍋鏟不停攪拌以免糊鍋，熬至膠液沸騰倒入砸碎的冰糖。③待阿膠熬至膠液黏稠如膠著狀，粘附于鍋鏟呈片狀(俗稱掛旗)時關火，迅速倒入事前處理好的輔料，攪拌均勻，即可起鍋。④事先在保鮮盒內(nèi)壁均勻涂上一層食用油，裝入保鮮盒，放冰箱冷藏凝固后即可切片食用。

　　2、阿膠羹

　　【材料】阿膠250克，黃酒450克，核桃仁150克，黑芝麻150克，冰糖250克。

　　【做法】①阿膠敲碎用黃酒浸泡2～3天，泡化的阿膠倒入開水中放冰糖熬制，黑芝麻炒香切碎，加碎核桃仁放入鍋里攪拌均勻，均勻攪拌成糊狀盛出。②入涼成凍后置箱內(nèi)保存，早晚各1勺，如果你冬天手腳冷，可以加桂圓干和枸杞，補氣暖身的。

　　3、阿膠固元糕

　　【材料】紅棗500克，黑芝麻500克，核桃仁500克，阿膠500克，冰糖250克，黃酒500毫升

　　【做法】①紅棗、黑芝麻、核桃仁切碎。②阿膠加酒與冰糖放鍋中文火邊煮邊攪拌，直至完全溶解，再加入紅棗碎等攪拌均勻。③煮好的液體倒進一個已經(jīng)預先抹油的盤子里面，常溫放涼，再放進冰箱冷凍凝固。④糕體變硬凝固后可取出切塊食用。每天吃一塊，吃剩的記得放進冰箱保持冷藏。