苦瓜屬短日性植物，喜溫、喜光、耐熱、耐濕、不耐陰，對光照長短的要求不嚴格，較長時間的光照有利于其良好生長，對土壤濕度和空氣濕度要求較高，但不耐澇，適應性廣，可在我國南北方多種土壤中栽培。近年來，有些地區的菜農也在大棚或溫室種植。

　　苦瓜的種植條件

　　1、土壤：盆栽時盆土用田園土摻適量石灰和腐熟的豬糞及過磷酸鈣、草木灰等。可直接盆播栽培，也可移苗上盆，用細竹桿搭支架讓其攀生。在院落中多栽植在陽光充足的棚架旁，一般株距40至50厘米。培以肥沃營養土，高出地面2至3厘米，經常保持土壤濕潤。

　　2、溫度：苦瓜不同發育階段對溫度的要求不一樣，種子發芽適溫度為30℃至35℃;幼苗生長適溫為20℃至25℃，15℃以下生長緩慢，10℃以下生長不良;開花結果適溫為20℃至30℃，在25℃至30℃時坐果率高、果實發育迅速;在生長后期，夜溫為10℃，白天溫度為15℃至20℃時，也能正常結瓜。

　　3、光照：苦瓜對光照長短要求不嚴，但苗期光照不足會降低抗寒力和抗病力，莖葉易徒長。開花結果期，充足的光照有利于莖葉的和生長和坐果率的提高，果實發育也快。

　　4、水肥：苦瓜應有充足的水分供給，尤其是開花結果期，需水更多，切忌缺水和長時間積水。苦瓜耐肥力強，忌水漬，應選擇排水良好、土層深厚的砂質壤土或粘壤土栽培。基肥以腐熟的有機肥料為主，追肥以腐熟人畜糞尿為主，每周施一次。苗肥宜薄施，進入開花結果期，可加大濃度，盛果期以后增施1至2次鉀肥或復合肥，以延長觀花、觀果時間。

　　苦瓜的育苗技術

　　1、選地整地：苦瓜以春播為宜，要及早選地整地。苦瓜喜濕、喜溫、耐肥、不耐澇，應選上層深厚、肥力上等、排灌方便的地塊種植。整地前每畝施生物有機肥5000公斤，氮肥40公斤，磷肥50公斤，鉀肥30公斤。耕深30厘米，平整打畦，畦寬1.6米。

　　2、催芽：3月中旬左右開始催芽，播種前先用55℃的熱水燙種、攪動，當溫度降到30℃時浸種12小時(若把種子輕輕嗑開一條縫，有利于種子吸水，浸種時間為8小時)。隨后，將種子洗凈撈出，用干凈的紗布包好，放在30℃左右的溫箱內催芽。每天用溫水清洗一遍，大約4-5天開始出芽。這樣，即能殺死種子所帶的病菌，又能保證出芽致。待種子露白尖達50%時播種育苗，采用營養缽陽畦育苗。用紙卷成直徑8厘米，高10厘米的圓筒，裝灌營養土，排列在苗床內。每個營養缽內播1粒種子，隨即澆水，水滲透后，上撒1厘米厚的細土，然后蓋塑料布。

　　3、播種：播種的前把準備好的營養土(取沒種過瓜類的田園土草炭:蛭石:腐變的人糞干=1:1:1:0.5，加磷酸二銨1公斤/立方米，過篩摻勻后堆成堆，用塑料布蓋嚴，幾天后可用，用時需要再均勻摻一次)裝入10厘米X10厘米的營養缽內，或裝在備好的育苗畦內(用木條將畦按10厘米X10厘米打成方格，方格中間用木棍打1厘米深的眼)，澆透水。第二天再用水把營養土噴一遍后，撒一薄層過篩細土就可播種。把催好芽的種子放在小眼內(注意：芽向下貼著土)，種子上覆蓋1.5厘米左右厚的小土堆，然后再遍撒一層細土。以北京地區為例，一般在3月底4月初播種，苗齡大約是30-35天，5月上旬終霜后定植露地。

　　4、煉苗：播種后要密封溫室以提高溫度，播種畦內插小拱棚，蓋薄膜，提溫保濕，使白天溫度保護在30-35℃，夜間保持在15℃以上。當50%出苗后，及時把小拱棚的膜再蓋上。片真葉至4片真葉期，中午應通風降溫，保持25℃—30℃。夜間保持在10℃左右。在移栽定植前7天—10天，要控制水分，降低苗床溫度。以后逐漸增加揭膜通風時間，直到完全不蓋膜。見干就澆水，采取控溫不控水的原則，保持幼苗健壯生長。以后，逐漸降低棚內溫度，至定植前幾天把棚膜全部掀開，進行煉苗。

　　苦瓜的種植技術

　　1、移栽定苗：苗齡在5葉1心時轉大田定植，4月25日為適栽期。在整好的畦內扒穴，每畦兩行，行距1.2米，穴距50厘米，每穴施復合肥20克左右。因苦瓜為喜溫耐肥作物，故需施足底肥。每畝施優質生物有機肥5000公斤、磷酸二銨30公斤，摻勻后按1.5米先做成平畦澆水，待幾天土稍干松后，再做成畦面寬80-90厘米，高10-15厘米的小高畦，定植前5-7天鋪上地膜。每畦兩行，株距60厘米，打線定植。挖坑不要太深，定植后能稍擋點水為宜。為防止地溫下降，一般采用蹲水定植法，待坑內水滲后，用土把坑封好壓嚴，以防漏風。定植后要及時插架，因苦瓜長勢非常強，所以要插堅定的人字架。架間距20厘米(稍粗的架材可30厘米)。及時插架還可改善田間小氣候，有利于幼苗迅速緩苗，每畝定植，畝定植1600株—1700株，用種量250-300克。

　　2、中耕除草：苦瓜從苗期開始，即應及時進行中耕、除草和培土，以防瓜頭土壤板結。一般在定植澆過緩苗水之后，待表土稍干不發粘時進行次中耕，如果遇大風天或土壤過干旱，則可重澆一次水后再中耕。第二次中耕，可在次中耕后10-15天進行，這次中耕要注意保護新根，宜淺不宜深。每次中耕可結合施一些優質農家肥：如餅肥、各類禽毛和腐熟雞糞、豬糞等。搭架后，當瓜蔓伸長達50厘米以上時，根系基本布滿全行間，一般就不宜再中耕了。但要注意及時拔除雜草，防止野草叢生，以改善田間通風透光條件和減輕病蟲為害。在次中耕時，若發現缺苗或弱病苗，要及時補栽，以保全苗。

　　3、搭建支架：苦瓜開始抽蔓時要搭好“人”字支架，架頂要用橫桿連接，固定架桿要選用長2.5米，直徑3厘米的竹竿。前期要注意人工綁蔓，輔助瓜秧上架。生長初期適時壓蔓，以促發不定根，擴大根系吸收范圍，促進莖蔓生長。瓜蔓伸出30厘米左右時，在瓜行兩側搭設人字架(如同黃瓜架)，并將瓜蔓引上架。

　　4、整枝打叉：苦瓜莖節腋芽活力強，易發生側蔓，但側蔓的雌花出現較晚，為保證主蔓結瓜的優勢，應注意摘除側蔓。苦瓜上架后，主蔓50厘米以下不能留瓜，應把雌花摘掉以利于整體發育。待主蔓坐穩6個—7個瓜后，留5片—6片葉打頂，同時摘除其余子蔓孫蔓。

　　5、肥水管理

　　①苦瓜生育期長，采收期達3個多月，因此要保證水肥供應充足，特別是進入盛果期，如遇干旱應每7天澆一次水。澆水之前應結合穴施尿素或復合肥每畝7公斤—10公斤，如遇連陰雨，應注意排澇，同時葉面噴施磷酸二氫鉀2次到3次。

　　②緩苗后及時澆緩苗水，因此時溫度尚底，水不可太大。幾天后及時深中耕，保墑并提高地溫，促進植株生長發育。由于植株分枝力強，從下部選2-3條粗蔓，綁蔓上架，其余的全部打掉。在此期間一般不澆水，待個瓜全部坐住并開始膨大時，澆水并隨水追尿素10-15公斤或碳銨20-25公斤/667米2。因此植株進入生長旺期，應根據天氣變化、植株生長情況、土壤情況澆水追肥，這就叫澆水要"看天、看地、看莊稼"。應注意的是，因苦瓜根系比較發達，植株生長勢較強，澆水不要過勤過大，以免造成光長秧不結瓜，通風透光不良引起病害或把支架壓倒，造成經濟損失。定植后大約40-50天開始采收商品瓜。結瓜期需肥水較大。

　　③苦瓜雖喜潮濕，但又忌積水，如果根部受浸后，葉片萎黃，果實就會腐爛，還可能引起根腐而致枯萎。冬春苦瓜生長前期氣溫較低，應適當控制水分 ，以增強抗寒能力。開花至采收前的晴天，應適當澆水，一般每隔2-3天澆水一次。采收期間的需水量較大，應每天澆水1-2次。澆水應在日出后或日落前進行，澆水不能使土壤過濕。夏秋苦瓜處在氣溫高，蒸發量大的環境中，應加強澆水或灌水，予以調節溫度、濕度。前期以澆為主，即以清凈之水，澆足淋透。瓜蔓滿架后，可采取溝灌的方法，以保持土壤濕潤，但溝灌應以半溝水為宜，做到潤而不漬。在雨季則要及時做好排水工作，以免積水使畦面過濕而引起爛根發病。

　　6、病蟲害防治：因苦瓜抗病性較強病害少，生長后期一般發生葉霉病、白粉病等。一般采用0.5%氨基寡糖素水劑、50%甲基托布津可濕性粉劑1000倍。20%氧化樂果1000倍液噴霧防治蚜蟲，克螨特1500-2000倍液噴霧防治紅蜘蛛。苦瓜病害主要有炭疽病，多于中后期發生。防治應及時摘除殘、爛、病葉。用還0.5%氨基寡糖素水劑或托布津800倍—1000倍液，或用70%的百菌清可濕性粉劑600倍液于發病初期每天噴霧防治，蟲害主要有蚜蟲、菜青蟲，可用敵殺死乳劑1000倍—2000倍液或40%樂果乳油1500倍液葉面噴灑。

　　7、及時采收：苦瓜生長發育快，一般在開花后10—12天果實即已發育充分，大小基本定型，瓜皮尚帶綠色或淡綠色，種子未硬化。此時采收，瓜肉細嫩，微苦帶甜，品味俱佳。采收過晚，瓜肉粗纖維增加，且不利于后茬瓜生長。留種的苦瓜，在瓜頂轉黃時采收，采收過晚，種瓜易爆裂。一棵苦瓜上的果實，是相繼成熟的。結瓜盛期，要每天采摘一次成熟的種瓜，采摘時用剪刀，以免撕傷瓜蔓。同時剔除雜株雜瓜，選留顏色、瓜形一致的留種，要做到當天采摘，當天取種洗凈晾曬，確保種子發芽率。