木耳菜別稱豆腐菜、胭脂菜、蘺芭菜等，為落葵科落葵屬一年生纏繞草本植物，栽培較少，一直被列為稀特蔬菜，以幼苗、嫩莖、嫩葉芽梢供食，食用口感鮮嫩軟滑，可炒食、燙食、涼拌，味清香，清脆爽口，如木耳一般，別有風(fēng)味，下面我們就一起來看一看木耳菜的種植技術(shù)吧!

　　木耳菜的生長習(xí)性

　　木耳菜產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū)，我國南北方各地多有種植，南方有逸為野生的。耐高溫高濕，一般生長在疏松肥沃的沙壤土。種子一般發(fā)芽適溫在25℃左右，植株生長適溫在25～30℃，在整個生育期都需要土壤濕潤。個別品種對高溫短日照要求較嚴(yán)，多數(shù)品種對日照要求不嚴(yán)。生于海拔2000米以下地區(qū)。

　　木耳菜的栽培品種

　　1、紅落葵：紅落葵別稱紅葉落葵、紅梗落葵，莖淡紫色到粉紅色，葉片深綠色，葉脈及葉緣附近紫紅色。葉片卵圓形至近圓形，葉型較小，長寬均6厘米左右，穗狀花序的花梗長3～4.5厘米，原產(chǎn)于印度、緬甸等地。

　　2、青梗落葵：青梗落葵為紅梗落葵的一個變種，除莖為綠色外，葉片深綠色，葉脈及葉緣附近紫紅色。葉片卵圓形至近圓形，葉型較小，長寬均6厘米左右，穗狀花序的花梗長3～4.5厘米。

　　3、葉落葵：葉落葵別稱大葉落葵，莖綠色，葉深綠色，頂端急尖。葉片心臟形，葉柄有凹糟，葉型較寬大，長15厘米，葉寬8～12厘米，穗狀花序，花梗長8～14厘米，原產(chǎn)于我國南部地區(qū)。

　　4、白花落葵：白花落葵別稱白落葵，細(xì)葉落葵，莖淡綠色，葉綠色，葉片卵圓形至長卵圓披針形，基部圓或漸尖，頂端尖或微銳尖，邊緣梢作波狀，葉片較小，平均長2.5～3厘米，寬1.5～2厘米，栽培很少。

　　木耳菜的繁殖技術(shù)

　　1、播種時間：木耳菜一般在氣溫20℃以上時就可露地播種栽培，以采收嫩莖葉為主的木耳菜在播后50天左右就進(jìn)入采收期，一般在4月份播種，6月份就可采收。

　　2、整地施肥：木耳菜播種前先整地施肥，畝施用腐熟優(yōu)質(zhì)粗肥5000公斤左右，普撒后耕翻做畦，畦寬1～1.2米。在春季播種時，為了提高地溫，還可在播前1周覆膜烤地。當(dāng)?shù)販胤€(wěn)定在15℃以上時，才可播種。

　　3、浸種催芽：木耳菜的種殼厚而且堅硬，播種前應(yīng)先浸種催芽。可用50℃水?dāng)嚢杞N30分鐘，然后在28～30℃的溫水里浸泡4～6小時，搓洗干凈后在30℃條件下保濕催芽。當(dāng)種子露白時，即可播種。

　　4、播種方法

　　①條播：條播可先在畦內(nèi)開溝，溝深2～3厘米，溝寬10～15厘米，溝距20厘米，按溝條播。播種后，將畦摟平，稍作鎮(zhèn)壓后，按畦澆水，以水能洇濕畦面為度。

　　②撒播：撒播可先按畦澆足底水，在水滲下后再撒0.5厘米厚的細(xì)土，隨后播種，播種后再覆蓋1.5～2厘米厚的細(xì)土，然后覆蓋塑料膜保溫保濕。一般經(jīng)3～5天，即可出苗。

　　木耳菜的種植技術(shù)

　　1、間苗定苗：木耳菜種植為采食葉片的行距為40厘米、株距30厘米、每穴1～5株，而采食嫩梢的株行距為15～20厘米×30～40厘米，每穴1～3株。

　　2、水肥管理：木耳菜出苗后要保持土壤濕潤，適時澆水。每次采收后及時追一次人糞尿，每畝50千克，或尿素10千克，雨季應(yīng)及時排水防澇。

　　3、適時采收

　　①嫩梢：采收嫩梢在苗高30～35厘米時留3～4葉收割頭梢，后選留2個強(qiáng)壯旺盛的側(cè)芽成梢，其余摘去。收割2道梢后再留2～4個強(qiáng)壯側(cè)芽成梢，其余摘去。在生長旺盛期可選留5～8個強(qiáng)壯側(cè)芽成梢。中后期應(yīng)隨時摘去花蕾。到了收割末期，可留1～2個強(qiáng)壯側(cè)芽成梢。

　　②葉片：采收葉片栽培時應(yīng)搭架上蔓，還要選留骨干蔓，一般均要選基部強(qiáng)壯側(cè)芽成蔓。當(dāng)骨干蔓長到架頂時摘心，摘心后再從骨干蔓基部選留強(qiáng)壯側(cè)芽成蔓。播種后40～50天，采食嫩葉一般前期每15～20天采收一次，生長中期10～15天，后期10～17天。

　　4、病蟲防治

　　①褐斑病：褐斑病主要危害葉片，被害葉片初期有水紅色水漬狀小圓點，以后逐漸擴(kuò)大，中間變?yōu)榛野咨梁稚壣钭虾稚^薄但不易穿孔，嚴(yán)重時引起葉片早枯。防治方法是輪作、深耕和藥劑防治。用福爾馬林100倍液處理種子30分鐘至1小時滅菌，發(fā)病初期用65%代森鋅600倍液每隔7～10天噴霧防治2～3次，在高溫的生長盛期用1:3:200(或300)的波爾多液噴霧加以保護(hù)。

　　②紫斑病：落葵紫斑病危害葉片，病葉邊緣有紫色的圓形黃褐斑，病斑中間凹陷質(zhì)薄，易穿孔，似蛇的眼睛，嚴(yán)重時紫斑布滿葉片。防治是加強(qiáng)田間管理，及時防漬排澇，噴施75%百菌清可濕性粉劑800倍液或50%速克靈可濕性粉劑1800倍液，為提高植株抗病性，可增施磷、鉀肥。

　　③灰霉病：落葵灰霉病危害葉片和莖。病葉有水浸斑，逐漸發(fā)展而使葉片萎蔫腐爛，并生有灰霉。莖部染病，則有水漬狀淺綠斑，病莖易折倒腐爛，并生有灰霉。防治是加強(qiáng)田間管理，多施優(yōu)質(zhì)粗肥，加強(qiáng)中耕松土，扣地膜或支小拱棚，加強(qiáng)保溫，預(yù)防高濕。發(fā)病初期可在棚室內(nèi)噴施5%百菌清粉塵劑，或者噴施5%速克靈可濕性粉劑1200～1400倍液。