牛肚菌是真菌類的一種，主要產(chǎn)自云南、四川等省，其中四川西昌多。出產(chǎn)時(shí)間為每年6月-10月。營養(yǎng)價(jià)值較高，常食有清熱除煩、養(yǎng)血、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等作用，是中藥“舒筋丸”的主要配料之一。

　　牛肚菌的功效

　　牛肚菌富含橄欖油珍貴營養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，橄欖既是蔬菜也是水果，營養(yǎng)價(jià)值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質(zhì)和1%的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，同時(shí)還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。

　　牛肚菌還能補(bǔ)虛，益脾胃，治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。牛肚菌的做法：用生姜燉牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟后，取出切片，放回湯中，調(diào)入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開后服食。本方有補(bǔ)元?dú)猓瑝焉眢w之功。

　　牛肚菌多少錢一斤

　　新鮮牛肚菌 100.00元/500g

　　大涼山牛肚菌非栽種牛肚菌干貨 160.00元/500g

　　甘肅土特產(chǎn)牛肚菌野生菌 500.00元/500g

　　牛肚菌的做法

　　蒜炒牛肚菌的做法：

　　用料牛肚菌、蒜、小米辣、油、多放鹽、味精少許。

　　1、新鮮出土的野生牛肚菌。

　　2、切成一片以后，鍋里放好油，等鍋熱了，就把牛肚菌全部放進(jìn)去翻炒。炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放進(jìn)去接著炒。再過3—5分鐘加一小碗水進(jìn)去，加鹽加味精，等加進(jìn)去的水快炒沒了，就可以起鍋了。

　　3、盡量炒的時(shí)間長一些，保證炒熟，否則菌子容易鬧肚子的。