鳙魚又叫大頭魚，魚頭大而肥，肉質雪白細嫩，是魚頭火鍋的。鳙魚含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”，這是一種人類必需的營養素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。

　　鳙魚圖片

　　鳙魚是我國的四大家魚其中的一種，是我國特有的魚類，分部非常廣泛，鳙魚主要生長在淡水湖泊、河流還有一些水庫和池塘等等。鳙魚和鰱魚的外形是非常相似的，體型是側扁的那種，而且頭比較大還寬，口也是很大很寬，還有一點點上翹的感覺，但是鳙魚的眼位是比較低的。鳙魚的營養價值非常高，不僅具有延緩衰老的作用，還能增強我們的記憶補充營養。

　　鳙魚養殖

　　1、鳙魚的養殖規格應該在13厘米左右，體重在1.15公斤為合適的。

　　2、放養的時間應該選擇7攝氏度左右的冬季或者是春季，這個時候立于鳙魚魚種的運輸，因為天氣的涼爽，不會出現水蒸發的現象，也不會出現缺氧的現象，更不用擔心運輸中出現高發病現象。運輸到水庫后，我們需要將魚種在狀語容器中養殖，然后再慢慢投放入庫。

　　3、我們可以將鳙魚養殖在水庫中，或者是水質良好的池塘之中。養殖鳙魚的水域越大，鳙魚就可以得到更好的生長，存活率也會提高。

　　4、放養的時間應該選擇天晴、無風、無雪的日子。在放養之前，我們必須要為魚種進行消毒處理，有傳染病的鳙魚一定要及時找出。

　　鳙魚和鰱魚的區別

　　鰱魚同鳙魚的主要區別是體色和頭。鰱魚又叫白鰱、鰱子，呈銀白色，頭較小，頭長與體長之比約為1:4;而鳙魚的頭明顯地大得多，頭長、體長之比達1:3，所以它又名胖頭魚。胖頭魚體色比鰱魚深，雜有不規則的黃黑色斑紋，因而又叫它“花鰱”、“黃鰱頭”。它的味道雖不及青、草魚，但比白鰱好，尤其是它的頭，味道特別鮮，故有“青魚尾巴花鰱頭”的贊譽。

　　鳙魚的做法

　　冬瓜鳙魚

　　材料：770g鳙魚，冬瓜310g，料酒25g，醬油6g，植物油100g，蔥姜汁25g，食用鹽3g，胡椒粉1g，醋3g，湯510g。

　　做法：

　　1、冬瓜切成塊狀。

　　2、鳙魚洗干凈，每隔兩厘米就刻上一刀。

　　3、在炒鍋內加入適量植物油，等油七分熱的時候，將鳙魚放入煎炸。

　　4、油魚的兩面都必須炸成金黃色，然后鍋內多出的油倒掉。

　　5、加入料酒、湯、醋、蔥姜汁與醬油，等燒開之后，將冬瓜快倒入。

　　鳙魚價格

　　目前鳙魚價格是6.5元一斤。