蠶豆又稱胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆,蠶豆營養價值豐富,蠶豆含8種必需氨基酸,碳水化合物含量47%~60%,可食用,也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜。還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。小編就和大家一起來分享一下蠶豆的功效與作用吧!
蠶豆的營養價值
蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質,猶其是磷和鉀含量較高。
蠶豆的功效作用
蠶豆味甘、性平,入脾、胃經;可補中益氣,健脾益胃,清熱利濕,止血降壓,澀精止帶;主治中氣不足,倦怠少食,高血壓,咯血,衄血,婦女帶下等病癥。嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便,對習慣性便秘有良效。蠶豆莖止血,止瀉;葉收斂止血。花涼血,止血;種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血。
嫩蠶豆中的蛋白質,在各種豆類里僅次于大豆。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿,有增強記憶、健腦的作用。此外,蠶豆是低熱量食物,對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說,都是很優質的綠色食品。
現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。
蠶豆的食用禁忌
1、一般人都可食用。
2、老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用;
3、中焦虛寒者不宜食用,發生過蠶豆過敏者一定不要再吃;
4、有遺傳性血紅細胞缺陷癥者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人要注意,不宜進食蠶豆;
5、患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。
以上是小編為您介紹蠶豆的功效與作用,愛吃蠶豆的朋友趕緊看過來吧!