榛子又稱山板栗、尖栗、棰子等，屬樺木科榛屬植物，在世界范圍內榛屬有約20個品榛子種，秋季成熟采收，有“堅果”的稱呼，與杏仁、核桃、腰果并稱為“四大堅果”，含有人體必需的8種氨基酸及多種微量元素和礦物質，下面我們就一起來看一看榛子的營養價值吧!

　　榛子的營養價值

　　每100克干品榛子中含有水分7.3克、蛋白質22克、脂肪44.8克、粗纖維9.6克、灰分3.5克、碳水化合物14.7克、胡蘿卜素50微克、核黃素0.15毫克、鈣104毫克、鉀244.毫克、鈉4.7毫克、鎂420毫克、鐵6.4毫克、錳12.94毫克、鋅5.83毫克、銅3.03毫克、磷422毫克、硒0.78微克、尼克酸2.9毫克。

　　榛子的功效作用

　　1、增強體質：榛子本身富含油脂(大多為不飽和脂肪酸)其含量達到60.5%，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補養作用。

　　2、潤澤肌膚：榛子的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。

　　3、預防便秘：榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。

　　4、預防心血管疾病：榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。

　　5、明目健腦：榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，有利于維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經系統的健康，促進消化系統功能，增進食欲，提高記憶，防止衰老。

　　6、驅蟲功效：小孩子吃有驅蟲的功效。

　　榛子的食用方法

　　1、榛子粥

　　【材料】榛子適量、粳米50克、蜂蜜少許。

　　【做法】將榛子水沉去皮，水磨濾取其漿汁，再和粳米煮成粥，食用時調入蜂蜜，久服尤佳。

　　【功效】益氣力、寬胃腸，用于脾胃氣弱、溫中止瀉。

　　2、油炸胡榛子仁

　　【材料】胡榛子仁100克、食鹽、生油。

　　【做法】將胡榛子仁去雜洗凈晾干，放入鹽水中腌漬幾小時后撈出瀝干水，入油鍋炸至金黃色，撈出即成。

　　【功效】生津潤喉，適用于消渴、痢疾等病癥。

　　3、秘制榛子醬

　　【材料】熟榛子、雞腿肉、蜜豆、黃瓜、雞蛋、花生、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、水淀粉、食用油、蠔油、料酒、香油、白糖。

　　【做法】①將榛子、花生壓碎，加入辣椒油、鹽調成醬。②將雞腿肉切成丁加入雞精、蛋清、鹽、水淀粉腌制一會兒。③坐鍋點火放油，倒入蔥、姜、蒜爆香后，放入雞丁炒至變色，加入醬、鹽、糖、料酒、蠔油、醬油、雞精，放入熟榛子、蜜豆、黃瓜丁，淋入香油，勾薄芡炒勻即可出鍋。