菊芋別稱菊藷、洋姜、番姜等，為菊科向日葵屬多年宿根性草本植物，原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，后傳入中國，地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食、熬粥、腌制咸菜、曬制菊芋干或作制取淀粉和酒精原料，下面我們就一起來看一看菊芋的功效與作用吧!

　　菊芋的藥用價值

　　【性味】甘，涼。

　　【歸經】大腸經。

　　【功效】清熱、涼血、接骨，用于熱病、腸熱下血、跌打骨傷、消渴。

　　菊芋的功效與作用

　　1、提高免疫：菊芋是提取高純度低聚果糖的原料，低聚果糖可有效增殖人體內雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質代謝，提高人體免疫功能，已被廣泛運用于醫藥、保健領域。

　　2、排毒養顏：菊芋富含氨基酸、糖、維生素等，并含豐富的菊糖、多縮戊糖、淀粉等物質，是一種無病蟲危害和農藥污染、適于制作綠色食品的上乘原料。

　　3、治糖尿病：菊芋可醫用，其塊莖性味甘平，無毒，利水去濕，可防治糖尿病。

　　菊芋的食療方法

　　1、菊芋湯：菊芋60～90克，切片，加水煎湯服。本方取菊芋有利尿的作用，可用于水濕停蓄、水腫、小便不利，此外也可用于糖尿病。

　　2、菊芋汁：菊芋30～60克，搗爛，絞取汁液，可加適量蜂蜜或白糖調味，一次服用。生用，取其清熱涼血，用于腸熱便血。

　　3、菊芋粥：菊芋塊莖100克，洗凈切碎，大米100克淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調入食鹽、香油后食用，適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。

　　菊芋的食用方法

　　1、糖醋姜片

　　【材料】菊芋300克，精鹽2克，味精1.5克，醬油3克、醋10克，白糖15克，香油5克。

　　【做法】將菊芋去皮洗凈，切成薄片，放開水中焯至斷生撈出，再放涼開水中投涼，撈出控凈水放盆內，加入精鹽、醬油、醋、白糖、味精、香油拌勻，腌漬入味，食時盛入盤中即可。

　　2、菊芋拌拉皮

　　【材料】菊芋50克、茭白50克、瘦肉50克、水發寬綠豆粉皮150克、生姜2克、蒜子5克、蔥2克、紅椒5克、香菜5克、精鹽3克、味精3克、番茄醬5克、辣椒醬5克。

　　【做法】①瘦肉、菊芋和茭白切絲，生姜、蒜子、香菜、紅椒切米、蔥切花。②鍋內加水燒開，加入菊芋、茭白煮至剛熟，撈起漂凍，瘦肉絲下少許鹽、味精和濕生粉腌制片刻。③將處理好的菊芋、茭白、肉絲、粉皮一同放入碗中，加入調味料拌均，上碟即可。

　　3、腌制洋姜

　　【材料】洋姜、鹽、大料、花椒、丁香、桂皮、水。

　　【做法】①將洋姜洗凈，晾干水分。②所有調料加水煮開，再晾涼。③把晾涼的調料水倒入保鮮盒，先加一層保鮮膜。④再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個星期以上。⑤吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，即可。