黑胡椒(學(xué)名：Piper nigrum)，學(xué)名為Piper nigrum，是胡椒科的一種開花藤本植物，又名黑川，原產(chǎn)于印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人們早使用的香料之一，可能是現(xiàn)在使用為廣泛的香料。它的果實在曬干后通常可作為香料和調(diào)味料使用。炒菜時都會用到用它做的調(diào)料。

　　黑胡椒的作用

　　一、在食物上：

　　黑胡椒的果子具有辛辣的味道，常用來煲湯使用，經(jīng)過水煮之后，具有香辣的味道，是人們常輸贏的香料之一，也是人們早使用的香料之一。其更重要的是因為，其富含的多種氨基酸可有助于消化的物質(zhì)，食用之后，不僅可以增加精氣，而且還有助于健胃消化，所以廣為大家所喜愛。

　　二、在醫(yī)藥上：

　　和大多數(shù)香料輔料一樣，黑胡椒也有可以做藥物的特性。其可以用于治療眼睛，并且其屬于熱性食物，有驅(qū)寒止疼的功效，并且其內(nèi)含有刺激性的物質(zhì)，可以消除腫痛，比如口腔類的疾病，是一種具有內(nèi)服外用雙功效的藥物。但是其很早一段時間被人們誤以為是具有刺激性的東西，不僅對鼻子有強大的刺激性，對眼睛也有，不過經(jīng)過后來的醫(yī)者研究，其刺激性，正是治療疾病的良藥，所以廣為使用。

　　黑胡椒與白胡椒的區(qū)別

　　黑白胡椒粉的味道稍有區(qū)別：白胡椒香味稍淡，辣味更濃，能提出鮮味，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒則香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特別是牛肉。

　　黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，白胡椒是將成熟的胡椒剝皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調(diào)味料。有解毒、和胃的作用。

　　黑胡椒孕婦可以吃嗎

　　黑胡椒孕婦可以吃，但是不可以多吃。

　　辛辣食物辣椒,胡椒,花椒等調(diào)味品刺激性強,多食可引起正常人便秘,若計劃懷孕或已經(jīng)懷孕的女性食用大量這類食品后,同樣會出現(xiàn)消化功能的障礙。

　　黑胡椒價格

　　越南市場價格8000 美元一噸，占世界產(chǎn)量20-30%。印度黑胡椒價格8500美元，占世界產(chǎn)量40%， 巴西胡椒不到7500美元。

　　國內(nèi)整胡椒大約60元/公斤。

　　60目胡椒粉大約50元/公斤。

　　40目胡椒碎80-160元/公斤。