鳳尾菇為真菌，肉肥味美。鳳尾菇含有豐富的蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質。鳳尾菇含有生理活性物質，能夠誘發干擾素的合成，從而提高人體免疫力，具有防癌、抗癌的作用。

　　鳳尾菇的功效

　　鳳尾菇有提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的功效，人體八種必需氨基酸全都具備，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。所以經常食用鳳尾菇，可以增強人體健康。鳳尾菇適合人群：一般人均可食用。

　　營養分析

　　新鮮鳳尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質的含量，比目前國內栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。

　　孕婦可以吃鳳尾菇嗎

　　孕婦是可以吃鳳尾菇的。鳳尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質的含量，比目前國內栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。所以經常食用鳳尾菇，可以增強人體健康。另據近研究證實，鳳尾菇含有的一些生理活性物質，具有誘發干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。

　　鳳尾菇的做法

　　鳳尾菇三文魚湯

　　材料：鳳尾菇一些，三文魚片一盤，大蒜3瓣，鹽少許，芥菜油 少許。

　　做法：1、大蒜壓扁切碎，鳳尾菇清洗干凈。

　　2、熱鍋下少許油，下蒜瓣炒一炒，下鳳尾菇炒一炒。

　　3、加清水煮開，然后下魚片燒開，撒少許鹽即可。

　　鳳尾菇栽培技術

　　1、栽培房和消毒

　　栽培房的選擇，菇架的設置，以及栽培房的消毒方法，與室內栽培蘑菇相同。

　　2、適宜的栽培時間

　　鳳尾菇菌絲體培養要求溫度比較高，而子實體發生要求溫度比較低，其適宜的栽培時間應根據各地不同的氣候條件確定，一般從當年9月至次年5月可栽培二到三次。利用地道、地下室等栽培，其栽培時間還可相應延長。

　　3、培養料及其處理

　　用稻草、蔗渣、木屑、棉籽殼、廢棉、廢紙和茶渣等都可以栽培鳳尾菇。但要求新鮮、無霉爛變質。同時在栽培前還要進行消毒處理。其方法有：(1)石灰水消毒法 用 0.5%～1%的石灰澄清液，在水池中將培養料浸泡12小時，撈起盛于蔑簍中，用清水沖洗至pH7～7.5時，瀝去多余的水，就可上床。若無試紙測酸堿度，以沖洗至稻草無黃水流出即可。(2)沸水浸泡法 把培養料盛于木桶中，倒入沸水，浸泡15～20分鐘，撈起瀝去多余的水，就可以上床栽培。