喜歡吃面包的朋友有沒有想過自己用烤箱烤面包呢?下面裝修網小編告訴大家烤箱烤面包的做法。喜歡動手做的朋友一起來看看吧。
一、烤箱烤面包食材
主料:面粉450g;酵母16g
二、烤箱烤面包的方法
1、蜂蜜,水,150克面粉和4克酵母混合在保鮮盒中,攪拌均勻。
2、把保鮮盒蓋子開口,如下圖。
將保鮮盒放置到陰涼處發酵8~12個小時,這很重要,面包紋路和風味就全靠這次長時間發酵了,一定不能偷懶哦。
3、將剩下的300克面粉,12克酵母,30克鹽放入一個容器中,把12小時前發酵好的面也放入這個容器中。
4、接下來就是攪拌了,小小三伏用的是電動的攪拌器,如果家里沒有電動的也很簡單,用筷子攪拌就行,電動攪拌器攪拌3分鐘即可,用筷子需要攪拌十分鐘左右。
5、用一條濕毛巾蓋住容器,等20分鐘。
6、接下來就是揉面了,合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片,這時的面會稍微有一點粘手。
7、下面烤箱就可以上場了,按圖中的樣子把熱水倒入一個盤子里,把盤子放入烤箱底部。
熱水有兩個作用,一個是保持烤箱的溫暖,可以加速面團的發酵,另一個是保持烤箱內的濕潤,防止面團表面過干。
8、將面團放入烤盤中,注意烤盤上涂一些油,防止面團粘上烤盤,將烤盤放入烤箱中,進行二次發酵。
9、發酵大概持續兩個小時,當面團變大到原來的二倍時,就可以把烤盤拿出來了。
10、下面就該開始揉面了,揉面不能太用力,揉一分鐘就好,這時如果你喜歡,可以按口味在面團中加一些堅果,葡萄干之類的小零食。
11、用你的手心輕輕的按著面團,將其壓平,壓成一個面餅。
12、將面餅對折,再對折,對折后成為一個扇形。
下面將一個濕毛巾蓋到面團上,等待10分鐘。
這次用你的指關節把面團再次壓平,把面團壓成面餅。
這次通過擠壓把面餅再次擠壓成面團。
接下來用手輕輕的放到面團上,轉動面團,直到面團可以輕松的在手中轉動。
將面團放到撒有玉米面的烤盤上。
在面團上蓋上一條干毛巾,等待一個小時。
這一步是可以選擇的,如果你喜歡你的面包上有一個硬殼,你可以把100克淀粉加入200克水中攪勻,涂抹在面團上。
用刀在面團上劃開幾個1厘米厚的口子。標準的面包上一般是劃一個叉。
如果不劃開這幾道口子的話,烘焙時面包的外殼會阻止面包變大,變蓬松。
終于,我們可以開始烤了,烤箱底部依然要放入一個裝有水的淺盤,上火烘烤,調到200度,烤一個小時,取出裝有水的淺盤,關掉烤箱,等待30分鐘就完成了。
三、烤箱烤面包注意事項
和面盡量用純凈水,自來水中含有氯,會抑制酵母的功效,自來水煮沸也可以蒸發掉其中的氯,但一定要冷卻后再用。
的30分鐘一定不能心急,否則面包會塌下去的,前面的努力就白費了。
鹽是必須的,它可以調節發酵的面團。
以上就是小編為大家介紹的烤箱烤面包的做法的內容,希望能夠幫助到您。