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還不懂不粘鍋怎么選?這份全選購攻略來幫你搞定

2019-01-17 11:16 來源: 裝修保障網 作者:小許 閱讀(

  作為一個廚房新手,你是不是深受糊底的困擾,煎個雞蛋都能焦?糊底不僅導致食物變味,還增加了鍋底的清洗負擔。用上精心挑選的不粘鍋,讓你能夠全心投入烹飪,享受創造美食的過程。下文就帶大家來看看廚房家具不粘鍋怎么選。

  還不懂不粘鍋怎么選?這篇全選購攻略來幫你搞定

  一、看涂層材質


不粘鍋怎么選

  不粘鍋不粘的奧秘,在于那層擁有不粘特性的不粘涂層,可以減少食材與鍋面的摩擦力,從而讓食材可以輕松在鍋內滑動,無需過分借助油脂。目前市面上常見的涂層材質有特氟龍涂層、陶瓷涂層、麥飯石涂層三種。

  1.特氟龍涂層

不粘鍋怎么選

  特氟龍涂層也叫聚四氟乙烯涂層,具有耐高溫、耐磨、無毒害等優點,是當今世界上耐腐蝕性能材料之一。由于技術成熟,麥飯石涂層具有使用成本低、不粘效果好的優點。

  2.陶瓷涂層

不粘鍋怎么選

  陶瓷涂層和特氟龍涂層的差別很好分辨,一般來說陶瓷涂層表面是白色特氟龍表面是黑色。陶瓷涂層通俗的講就是使鍋體表面具有陶瓷的特性,即耐磨、耐蝕、耐高溫等優點。但是陶瓷涂層容易被酸腐蝕,本身不耐沖擊。

  3.麥飯石涂層

不粘鍋怎么選

  麥飯石涂層是近開始流行的不粘鍋涂層,主要成分是一種天然的硅酸鹽礦物,在烹飪時會釋放硅、碘等微量元素。具有良好的保溫性功能,可以使食物保持新鮮味道。

不粘鍋怎么選

  ▲挑選建議

  ①從耐磨性來講,特氟龍涂層>陶瓷涂層>麥飯石涂層,使用頻率比較高的可以挑選特氟龍涂層不粘鍋,使用頻率比較低的可以選擇麥飯石涂層。

  ②從不粘性來講,特氟龍材質>陶瓷涂層>麥飯石涂層,但是陶瓷涂層會因為使用次數增多而粘性減弱,使用耐久度低,所以選擇特氟龍涂層或者麥飯石涂層的不粘鍋。

不粘鍋怎么選

 ?、蹚膫€人喜好層面來講,追求廚具顏值的可以選擇陶瓷涂層的鍋,追求較長使用壽命的人群可以選擇特氟龍涂層不粘鍋,追求更加健康的飲食習慣,可以選擇麥飯石涂層不粘鍋。

  二、看鍋體材質

不粘鍋怎么選

  鍋體的材質影響了鍋的導熱性,鐵鍋、不銹鋼鍋、鋁合金鍋導熱性能不同。沒有經過了解就隨意挑選,可能做不出來想要的食物口感,每次烹飪需要耗費更多的時間和勞動。

  1.鐵鍋

  鐵鍋分為生鐵和熟鐵兩種。生鐵鍋是鑄造成的,厚而重,但因為熱容量比較大,不容易過熱,導熱性能較差。同時生鐵鍋表面有微細的縫隙,可以避免油溫過高。長期用油侵入,可以達到物理不粘的效果。

不粘鍋怎么選

  熟鐵鍋又叫精鐵鍋,加熱速度快,烹飪速度快,適合中式爆炒的烹飪方式。但是因為中間升溫快,食物容易糊底,不太適合新手使用。使用鐵鍋的時候需要兩伙的火力調節技巧,同樣不太適合新手。

  2.不銹鋼鍋

不粘鍋怎么選

  不銹鋼鍋一般是由可與食品直接接觸304不銹鋼打造而成,擁有基本的導熱性能,還具有良好的耐腐蝕和抗酸堿的能力。不銹鋼鍋光滑的表面會反射光芒,外形為亮眼。

  3.鋁合金鍋

不粘鍋怎么選

  鋁合金鍋以鋁為主材,具有優于不銹鋼的導熱效果,手感為輕盈,是市面上使用為廣泛的不粘鍋鍋體。鋁鍋同樣有著良好的耐腐蝕性,但是在使用的時候需要保護保護膜,烹飪盡量使用木制、硅膠制的鏟子進行翻炒。

  ▲挑選建議

 ?、勹F鍋需要進行精心的養鍋以防止生銹,這樣才能長時間進行使用,同時不粘性較差,不適合新手選擇。而且鐵鍋重量較大,不方便傾倒食物,不適合手腕力量比較差的人群。

不粘鍋怎么選

 ?、诓讳P鋼鍋具有亮眼的外形,同時重量較輕,適合追求廚房顏值的人群使用。使用得當的話,不銹鋼鍋具有經久耐用不生銹的優點,相對來說使用成本較高,適合追求高品質生活的人群。

不粘鍋怎么選

 ?、垆X合金鍋具有良好的導熱性,同時材質輕盈易于掌握,購入成本低,適合大部分的廚房新手。成熟的鋁合金鍋制造技術,使鋁合金鍋的安全系數越來越高,適合追求健康生活的人群。

  三、看鍋具參數

不粘鍋怎么選

  鍋的直徑有長短,重量有大小,厚度有厚薄。挑選鍋具的時候要根據自身的需求和家庭的實際情況進行選擇,選的鍋具過大,會徒增重量,增大鍋具的使用難度,鍋具過小則容易將食材翻炒到鍋具外面。

  1.直徑

  市面上的不粘鍋以圓形為主,所以以直徑作為選擇標準。鍋具的直徑范圍在28cm—34cm之間。通常來講,28cm的超過適合烹飪2-3個人的飯菜,32厘米適合4-5人用餐再大的鍋具則適合更多的人使用。

不粘鍋怎么選

  ▲挑選建議

  從新手角度出發,鍋具直徑越大對油控制的要求也越高,調料的加入比例難以調整得當,很容易造成烹煮出來的食物偏咸或偏淡。所以,新手應選28cm的,先從小量的食材開始積累經驗,即時味道不滿意也能及時調整。

  2.重量

  鍋的重量過重,則可能導致炒菜的時候無法及時移動鍋具,輔助食物受熱均勻,不僅如此洗鍋也不方便,一不小心沒拿穩還容易燙手。鍋的重量過輕,很可能會因為用力過猛,導致食物飛出。

不粘鍋怎么選

  ▲挑選建議

  根據反饋,絕大多數用戶認為重量在1.5公斤左右的不粘鍋,實際操作起來是較為得心應手的。如果是力量較弱的女生可以減少0.25公斤,力量較強的人群則可以增加0.25公斤,選擇時刻試試手感,再進行選擇。

  3.厚度

  某種程度上來講,鍋身厚度與重量呈正比,但是不同材質的鍋具,即便重量相同,厚度可能差距很多,比如鐵鍋與鋁鍋。鍋身過厚,會影響鍋身的熱傳導性能,需要更長的熱鍋時間,鍋身過薄會造成受熱不均,損害不粘涂層。

不粘鍋怎么選

  ▲挑選建議

  根據標準煎鍋、炒鍋基體材料的小厚度分別為2.0mm和2.5mm。需要知道鍋底應是整個鍋厚的位置,其他位置應小于中心才能有良好的熱傳導性。

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