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紫砂電燉鍋好嗎 紫砂電燉鍋與其他電燉鍋的區別

2016-08-04 15:49 來源: 裝修保障網 作者:小丹子 閱讀(

  煲湯養生是很講究的,味道鮮美的老火靚湯是粵菜中的經典,“寧可食無肉,不可飯無湯”。尤其隨著生活節奏的加快,操作方便、簡單實用的電燉鍋已成煲湯必備之物,省去了舊式燉湯炊具的繁瑣,添加了時尚廚房所需要的快捷以及小型智能化,帶來了現代煲湯工藝的實用主義元素。

紫砂電燉鍋

  大眾化電飯煲

  大眾化的電飯煲除了煮飯之外,都能燉湯。電飯煲普遍采用鋁合金或多種合金內膽,外面再加防粘鍋涂層材料。這并沒有太大的問題,可以熬煮出跟普通明火湯鍋幾乎一致的口味。

  不過,市場上對于內膽的材質有很多擔心:一方面,內膽的金屬離子在高溫高壓下可能會與食物中的酸堿發生化學反應,是否引起健康問題存在很多爭議;另一方面,大多數電飯鍋、電燉鍋內膽所采用的涂層,也可能是健康隱憂,十年前家電市場曾經爆發過“特氟龍”涂層內膽可能致癌的擔憂。

  點評:無論如何,大眾化電飯煲在功能實用性方面還是非常強大的,只是用于煲湯沒有太多的特色可言。選購盡量挑選大品牌、高品質的產品,相對比較有保障。

  代表品牌:美的、九陽、蘇泊爾等以及松下、東芝等外資品牌電飯煲

紫砂電燉鍋

  紫砂內膽電燉鍋

  把紫砂材料移植到電燉鍋來,可謂將紫砂的特色發揮到:天然紫砂含有人體所必需的鐵、鈣、鈉、鋅等微量元素,對人體有益;紫砂內膽在長時間煲制過程中,高溫下不會和食物發生化學反應,還能夠分解油脂,可以化解燉湯時的油膩,肉酥而不爛,鮮美而不肥膩,可以降低膽固醇;紫砂特殊的微氣孔結構令其有良好的透氣性,因而可以很好地存放食物并保鮮。

  點評:紫砂內膽電燉鍋是市面上非常受關注的產品,尤其是家中有老人的家庭,喜歡用紫砂內膽電燉鍋來煲湯。需要注意的是,紫砂所暗藏的微氣孔,可能會引起食物串味,所以使用之后要及時洗凈、晾干。

  代表品牌:九陽、依立紫砂電燉鍋

紫砂電燉鍋

  陶瓷內膽電燉鍋

  在電燉鍋行業,能夠與紫砂分庭抗禮的當屬陶瓷內膽。尤其是相對高貴的白玉瓷內膽,幾乎成為高端電燉鍋的標配。據分析,白玉瓷跟紫砂類似,其中含有對人體有益的微量元素;但跟紫砂比起來,白玉瓷等陶瓷材質經過高溫烘燒而成,密度更高,表面光滑細膩,湯料很難滲入到內膽材質中,避免了“串味”的現象。

  點評:陶瓷內膽電燉鍋更顯高貴,是很多燉盅的,算是電燉鍋中的“貴婦人”了。

  代表品牌:天際(TONZE)、美的白瓷電燉鍋

紫砂電燉鍋

  隔水電燉盅

  “隔水燉”堪稱粵菜中的經典燉湯技法,將燉盅放入到電燉鍋中,蓋上蓋子,隔著水燉煮。隔水燉的特點是密封性好,保持原汁原味,還可以保持熱力均勻平衡,使得營養結構不至于被破壞。所需要的時間相對更長,用電燉鍋的定時、預約等方式,可以無需守候、非常方便地燉湯。

  點評:隔水燉比起其他燉湯技巧而言,重點在于電燉盅的火力控制。選擇陶瓷內膽的較多。

  代表品牌:蘇泊爾、美的隔水電燉盅

紫砂電燉鍋

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