薯條這種油炸膨化食品，大家經常能在肯德基，麥當勞等快餐店吃到。其實炸薯條的方法并不難，自己在家里 就可以制作，不過有很多人嘗試以后發現，薯條炸好以后，不脆，軟軟的。其實有幾個訣竅，一是說要冷凍，二是說要復炸，詳細的請看下面。

　　自制薯條不軟的做法

　　薯條土豆切成條，洗凈后泡水半小時去掉多余淀粉，撈出瀝干水(一定要瀝干沒有水分)，放進袋子里冰箱速凍層冰兩個小時后再炸。

　　自制薯條如何炸脆

　　薯條1、土豆洗干凈，去皮，切成細細的長條;

　　2、將切好的薯條過涼水沖洗片刻，倒入鹽水中浸泡10分鐘左右，取出瀝干水份;

　　3、取一個鍋，倒入適量的水，煮開后將薯條放入，燜煮3分鐘左右，至薯條成熟即可撈出;

　　4、將煮好后的薯條瀝干水份，置于碗中放涼;

　　5、放涼后，將薯條打包放進冰箱冷凍室，速凍一夜，土豆凍硬后再炸。

　　自制薯條如何炸脆

　　薯條1、土豆切條后浸泡，浸泡好的土豆撈出瀝干水份，炸之前上面沾薄薄的一層淀粉。浸泡好的土豆一定要瀝干水，或者是用廚房紙把上面的水吸干，淀粉只沾薄薄的一層即可;

　　2、薯條先炸一次，炸過的薯條二次入鍋，顏色至金黃色后迅速撈出瀝油。二次回鍋時，油一定要熱，動作一定要快，薯條在里面打個滾就撈出來，不要炸的時間太長，否則會炸焦。

　　自制薯條的做法

　　薯條食材準備

　　土豆3個，牛奶兩袋，黃油1塊。

　　方法步驟

　　1、將土豆去皮，洗凈后切條。入鍋，煮至7,8分熟左右撈出;

　　2、土豆條晾涼后，加入牛奶浸泡冷藏3小時，然后瀝干放入冷凍室中冷凍3小時;

　　3、鍋中放入黃油，融化燒熱后，下入土豆條炸至金黃后撈出利油;

　　4、燒熱油，土豆條復炸一遍后撈出即可。

　　土豆的挑選

　　土豆土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選光滑圓潤的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。

　　土豆的營養價值

　　土豆土豆含有豐富的膳食可以促進消化，土豆還含有豐富的B族維生素，鉀的含量也非常高。另外土豆還具有抗衰老的作用，還具有治療胃痛，濕疹，燙傷的藥用價值。土豆中的脂肪含量也非常少，是減肥朋友們的理想食物。

　　土豆的禁忌

　　土豆土豆發芽，表皮變綠了就不能食用了，容易引起食物中毒。此外，土豆和西紅柿不宜一起吃，和香蕉也不宜一起食用。