雞蛋是日常生活中十分常見(jiàn)的食品之一，而雞蛋的吃法千千萬(wàn)萬(wàn)，可以用來(lái)蒸、煮、煎，還可以跟面粉或別的食材做成美味的食物。小編分享各種雞蛋餅的做法大全，以后早餐可以這樣做。

　　1、蔥花雞蛋餅

　　【食材】雞蛋2個(gè)、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克。

　　【做法】

　　①小勺的地瓜粉加適量的水調(diào)成糊，打入兩個(gè)雞蛋，放入蔥花，加適量鹽和雞精調(diào)味攪拌平均;

　　②鍋里放點(diǎn)油，接著適量的蛋糊倒入后攤開(kāi)成餅，等雙面都煎好后收工。

　　2、土豆雞蛋餅

　　【食材】土豆1個(gè)、雞蛋1個(gè)、鹽、黑胡椒。

　　【做法】

　　①把土豆洗干凈后去皮切成絲，放入面粉里;打入雞蛋，用少量的水拌勻，一點(diǎn)鹽和黑胡椒碎適量調(diào)味

　　②少許的油倒入平底鍋里加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃后取出。

　　3、胡蘿卜雞蛋餅

　　【食材】胡蘿卜200克、雞蛋2個(gè)、面粉50克、油、鹽4克、蔥。

　　【做法】

　　①把洗干凈后的胡蘿卜切成細(xì)絲;熱鍋放油，下入胡蘿卜絲，接著用大火翻炒一分鐘后舀出;雞蛋打散成蛋液，下入面粉，攪拌成糊狀，下入炒好的胡蘿卜絲與蔥花，參加適量的鹽，再次攪拌平均;

　　②平底鍋內(nèi)放入適量的油，用勺子將適量面糊舀入，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。

　　4、雞蛋卷餅

　　【食材】面粉半碗、雞蛋2個(gè)、淀粉、白芝麻、油、鹽4克。

　　【做法】

　　①面粉、水、淀粉、鹽、適量油混合，攪拌平均;

　　②平底鍋倒少許油，然倒入面糊，用勺子攤成面皮，將雞蛋液掩蓋在面皮上，借助勺子將蛋液鋪平均;

　　③撒蔥花、芝麻和肉松，待蛋液行將凝固的時(shí)分將餅卷起，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤(pán)。

　　5、雞蛋豆渣餅

　　【食材】豆渣3勺、面粉、雞蛋2個(gè)、韭菜、蔥、油。

　　【做法】

　　①豆渣、面粉、雞蛋、韭菜蔥混合，參加涼水拌勻使其成為稀稀的面糊;

　　②平鍋入油一點(diǎn)點(diǎn)倒入局部面糊攤平，煎至兩面金黃即可。

　　6、西紅柿雞蛋餅

　　【食材】雞蛋2個(gè)、面粉50克、油菜20克、油、鹽。

　　【做法】

　　①雞蛋打入碗中打散;西紅柿開(kāi)水燙一下，去皮，切成小丁;青菜洗凈切成末;

　　②雞蛋、面粉、油菜、西紅柿全部放入碗中，攪拌平均;

　　③將餅鍋預(yù)熱，刷上油，將面糊倒在餅鍋上，兩面煎黃即可。

　　7、黃瓜雞蛋餅

　　【食材】面粉1000克、雞蛋3個(gè)、黃瓜1個(gè)、油、鹽。

　　【做法】

　　①雞蛋打入進(jìn)面粉里;黃瓜切成絲;加少許水將一切資料混合攪拌平均，加少許食鹽調(diào)味;

　　②平底鍋燒熱后刷少許食油，取適量黃瓜雞蛋面糊糊倒入鍋內(nèi)，兩面都煎至黃金后出鍋即可;

　　③找一個(gè)圓形蓋子，將餅按壓成小小的圓形。

　　8、芹菜葉雞蛋餅

　　【食材】芹菜葉、面粉、雞蛋、牛奶、油、鹽、雞精、胡椒粉。

　　【做法】

　　①芹菜葉浸泡洗凈，切成碎末放到小盆里，打進(jìn)兩個(gè)雞蛋，加鹽、胡椒粉、一袋牛奶、適量面粉攪拌成稀面糊;

　　②平底鍋里放少許油，舀一勺稀面糊倒進(jìn)去，端起鍋晃勻，煎至兩面金黃即可;

　　③用餅干模具切出各種外形即可上桌更受孩子歡送。

　　9、香菇雞蛋餅

　　【食材】面粉、雞蛋、香菇、鹽、蔥、蝦皮。

　　【做法】

　　①香菇洗凈切碎;小蔥切碎;蝦皮切碎;雞蛋打入碗中，取適量面粉放入其中，倒入適量的水?dāng)嚢杵骄?

　　②把切好的香菇碎，小蔥和蝦皮一同放入碗中加少許鹽，攪拌平均;

　　③平底鍋倒入少量油，兩面煎至金黃即可出鍋。

　　10、雞蛋灌餅

　　【食材】面粉、雞蛋2個(gè)、韭菜、油、鹽。

　　【做法】

　　①取適量面粉，加清水，用筷子攪拌成大的顆粒狀，再和成面團(tuán);

　　②雞蛋打散，切點(diǎn)韭菜末放進(jìn)蛋液，再加點(diǎn)鹽，拌勻備用;

　　③把和好的面團(tuán)分紅4個(gè)面劑，先取兩個(gè)面劑搟成兩張圓面皮，把蛋液倒在面皮上，再蓋上另一張面皮，用手捏緊餅的邊緣，再切去多余的局部，一個(gè)餅坯就做好了。面皮要搟得薄一點(diǎn)，蛋液要盡量倒的平均些;

　　④平底鍋倒入一層薄油，燒熱后放入餅坯，煎到兩面都變成金黃色就能夠了，取出切塊即可。

　　要想選到穎的雞蛋，以下五個(gè)指標(biāo)一定要留意：

　　1. 看蛋殼顏色。蛋殼顏色越深，證明蛋殼越厚，蛋殼越厚，雞蛋的保質(zhì)才能越強(qiáng)，保質(zhì)期也就更長(zhǎng)。

　　2. 看氣室，新穎雞蛋氣室較小。雞蛋放的越久，隨著水分不時(shí)蒸發(fā)，氣室也會(huì)越變?cè)酱螅谶@個(gè)過(guò)程中，雞蛋的一局部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)同時(shí)耗費(fèi)掉。

　　所以，氣室越小的雞蛋越新穎，放入水中，沉得越快當(dāng)然就越新穎嘍~

　　3. 拿起來(lái)輕輕搖擺，假如察覺(jué)出里面輕輕的動(dòng)靜，說(shuō)明雞蛋已經(jīng)不新穎了，能夠吃但要趕快吃。

　　4. 看蛋黃鼓起的高度。打散雞蛋，將雞蛋黃完好打出，蛋黃鼓起的高度是雞蛋新穎的一個(gè)指征，鼓得越高闡明越新穎。

　　5. 將雞蛋打散或煮熟，蛋黃在中間、蛋清越靠攏，就越是新穎。蛋黃越跑偏，就越不新穎。

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