金蟬別稱知了龜，姐溜龜，神仙，四季牙、爬衩等，蟬科昆蟲的代表種，營養價值高，素有唐僧肉的美譽，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”，下面我們就一起來看一看金蟬的營養價值吧!

　　金蟬的營養價值

　　1、富含高蛋白：金蟬含有的蛋白質相當豐富，每100克含有72克蛋白質，相當于總量的百分之70，可謂是相當的恐怖了。

　　2、優質蛋白：金蟬所含的蛋白質不是一般的蛋白質，包含了多種對人體有益的氨基酸，光是必需的就占氨基酸總量的46%，還含有豐富的維生素和無機鹽。

　　3、優質脂肪酸：金蟬含有豐富的鈣、磷、鐵等人體需求量比較大的礦物質。除此之外，優質油脂含量高達15%，這些油脂富含豐富的不飽和脂肪酸，能減低我們的膽固醇，維持血壓的平衡。

　　金蟬的功效與作用

　　【性味】味甘，性平。

　　【功效】祛風、健脾、止消渴、鎮靜安神、益精助陽。

　　1、金蟬可以有效提高人體內白細胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體衰老。

　　2、金蟬油可以降低血脂、降低膽固醇，對治療高膽固醇血癥和改善肝功能具有明顯的作用。

　　3、金蟬含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產后的營養補品。

　　金蟬的常見做法

　　1、油炸金蟬

　　【材料】金蟬400克，植物油適量。

　　【做法】①把罐頭裝的金蟬倒入一個盆中，不要罐頭里的水，換成清水泡半天，中間可以換幾次水，因為罐頭裝的非常咸，有清水泡一上讓它釋放一下鹽份。②從清水中撈出，用廚房紙吸干水分。③鍋里放油，油五、六成熱的時候放入金蟬，當金蟬飄上來變成金黃色時即可撈出。④吃的時候撒些熟的白芝麻即可。

　　2、爆炒金蟬

　　【材料】金蟬，蔥，花椒，鹽，醬油少許，油。

　　【做法】①買來的金蟬用清水沖洗干凈，用淡鹽水泡半天左右以入味。②將水份控干，蔥切片，鍋中放油，盡量稍多一些，這樣炒出來的金蟬外皮才有酥脆口感。③燒熱油后，放入花椒和蔥爆香。④放入金蟬大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉。⑤加少許的醬油入味，放少許鹽，因為先前已用鹽水泡過，這里加一點鹽就可以。⑥再繼續翻炒至表面焦黃即可，晾涼后吃味道更好。

　　3、香酥金蟬

　　【材料】金蟬，花生油，鹽。

　　【做法】①把知了猴洗凈。②鍋里放油，把洗好的知了猴放入小火炸熟，加少許鹽就可以出鍋了。

　　【技巧】一定要小火，不然會炸糊，還會砰油。