蟬蛹又叫知了猴、幼蟬猴、肉骨龍、解拉猴、雷震子、爬扎猴等，蟬的幼蟲，通常會在土中待上幾年甚至十幾年，經過清洗油炸之后，將成為餐桌上一道美味的佳肴，不僅風味獨特，而且還具有良好的保健價值，下面我們就一起來看一看蟬蛹的營養價值吧!

　　蟬蛹的營養價值

　　1、蟬蛹蛋白質含量極高，一個蟬蛹的營養價值與兩個雞蛋的營養價值相當。

　　2、蟬蛹中的氨基酸種類齊全，含有18種氨基酸，同時所含人體必需的8種氨基酸含量均衡。

　　3、蟬蛹除了含有蛋白質、氨基酸、脂肪，還含有鋅、鉀、鈣、磷等礦物質元素。

　　蟬蛹的功效與作用

　　【性味】味甘，性平。

　　【功效】祛風、健脾、止消渴、鎮靜安神、益精助陽。

　　1、蟬蛹可以有效提高人體內白細胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體衰老。

　　2、蟬蛹油可以降低血脂、降低膽固醇，對治療高膽固醇血癥和改善肝功能具有明顯的作用。

　　3、蟬蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產后的營養補品。

　　蟬蛹的食用做法

　　1、香辣蟬蛹

　　【材料】蟬蛹、辣椒段、花椒、鹽、孜然粉、辣椒粉、五香粉各適量。

　　【做法】①將蟬蛹用鹽水浸泡一會兒，用刷子刷干凈。②鍋內油燒熱，放入蟬蛹翻炒，煎至兩面金黃。③放入鹽、五香粉、孜然粉、辣椒粉拌勻。④放入辣椒段、花椒稍微炒一會兒即可。

　　2、油炸蟬蛹

　　【材料】蟬蛹250克、油、鹽各適量。

　　【做法】①將蟬蛹清洗干凈，淋干水分。②鍋內油燒熱，放入蟬蛹炸至金黃。③將蟬蛹控油盛出，撒上適量的鹽即可。

　　3、爆炒蟬蛹

　　【材料】蟬蛹、蔥、花椒、鹽、醬油、油各適量。

　　【做法】①將蟬蛹清洗干凈，放入鹽水中浸泡。②鍋內油燒熱，爆香花椒、蔥，放入金蟬大火爆炒。③加入少許醬油入味。④加入少許鹽，炒至兩面焦黃即可。

　　4、燉蟬蛹

　　【材料】蟬蛹600克，蔥白25克，黃酒50克，姜汁5克，醬油15克，鹽5克，白砂糖3克，味精2克。

　　【做法】①將蟬蛹宰殺，去毛及內臟。②蟬蛹用姜汁、醬油腌10分鐘后，放入六成熱的油鍋內翻炒。③加入黃酒、鹽、水和捶碎的蔥白段，用小火燜煮40-60分鐘。④起鍋前加少許糖、味精，將湯汁收濃后即可。