干巴菌是滇中、滇西地區頗受歡迎的美味食用菌,具有香味芳醇、肉質脆嫩、嚼味無窮、食味異常佳美的特點,與青辣椒和瘦肉共炒,其芳香更加濃郁,可與雞肉絲相媲美,可曬成干菌保存,亦可制作成獨具特色的罐頭,下面我們就一起來看一看干巴菌價格多少錢一斤吧!
干巴菌多少錢一斤?
干巴菌的市場價格大約在150~250元一斤。干巴菌是云南省、湖北省特有的珍稀野生食用菌,暫未在中國其他省份及國外被發現,生長在滇中及滇西及鄂西北的山林松樹間,產于七八月雨季,至今仍未實現人工養殖,其貌不揚,黑黑的帶有一層白色,但味道卻鮮香無比,是野生食用菌中的上品。
干巴菌怎么保存?
1、新鮮云南干巴菌買回來后,只要是比較干燥的都可以長時間保存,把泥土和雜草去除干凈,保持干燥分量放入保鮮袋中,放入冰箱冷凍層保存,食用前取出自然解凍,用清水淘干凈即可。
2、將鮮干巴菌削去根部帶土外皮,整理成大小基本一致的條狀,用清水洗滌后再用鹽水浸泡5~9天,撈出用清水沖洗干凈后放入不滲水的容器中,加入保鮮液浸泡,保鮮液按干巴菌加水總重量的10~25%稱取食鹽,1~4‰稱取苯甲酸鈉和1~4‰稱取焦亞硫酸鈉,溶解于水中配成。液面要稍高于干巴菌堆面,然后將容器口封閉以隔絕空氣和保持衛生,經一個月浸泡后即可取出包裝作為產品,保鮮期在10個月以上。
干巴菌怎么清洗?
1、干巴菌的菌實體中夾雜著腐草、松毛和泥沙,必須認真地清理,買回家的干巴菌要順其紋理,把它撕成瓜子大小的形狀,邊撕邊摘除里面的雜物。
2、干巴菌要是有松毛,先清理長在干巴菌里面的松毛,再用小刀把根部的表面層輕輕刮掉。將干巴菌削去泥土,揀凈雜質,成塊地用棕刷逐一刷洗泥沙,并進一步剔除夾在菌體內的木屑和雜草,撕揀完畢,再用清水捏洗數次。
干巴菌家常做法
1、青椒干巴菌
【材料】鮮干巴菌200克,青椒80克,小米辣10克,雞油、豬油各15克、鹽15克,味精、雞精各1克。
【做法】①先把干巴菌撕小,調入面粉清洗干凈,然后上鍋把水分煸干,青椒切粒,小米辣切碎。②炒鍋上火,下豬油、雞油,下干巴茵炒香后加入青椒炒幾下,調味即可上桌。
2、干巴菌炒臘肉
【材料】臘肉,干巴菌,蔥,姜,蒜,干辣椒,豆豉,鮑魚汁。
【做法】①干巴菌用鹽水泡洗干凈,要多洗幾次。②臘肉切好。③燒油,下料,扁炒出香。④加臘肉繼續扁炒出油,我這個比較瘦,時間了短點。⑤加干巴菌,繼續炒一下。加入鹽、醬油、鮑魚汁少許。⑥成盤,撒上蔥花,完成。
3、蔥蒜辣炒干巴菌
【材料】干巴菌(干貨)200克,辣椒10克,花椒5克,大蒜2克,大蔥2條,醬油2毫升。
【做法】①用溫水泡開干巴菌,約15分鐘。②大蔥、大蒜、辣椒切成塊狀,備好。③所有料放沸騰油鍋,炒香能聞。④混炒,勤快點,防粘鍋。⑤加幾滴醬油,起鍋裝盤。