人造海參如何鑒別?人造海參的危害有哪些?海參由于含有豐富的活性物質，且幾乎不含膽固醇，一直以來被當做滋補養生的佳品，特別適合中老年人的食用，市場上一直有鹽干海參和淡干海參兩種海參，但是近些年又出現了一種糖干海參和人造海參，下面我們就一起來看以看人造海參的危害和鑒別方法吧!

　　人造海參的危害

　　由于人造海參的制造方法很多，常見的是用海藻粉和膠類物質做成，造假者為了讓“海參”更有彈性，一般會添加膠類物質，而這些膠質成分復雜，可能對人體有害。

　　人造海參的鑒別方法

　　1、從外觀上看，人造海參沒有嘴和肛門，兩頭完全封閉，海參刺長短整齊劃一，顏色烏黑發亮，不自然。真正的海參，兩端都有開口，而且顏色呈棕褐色、棕黑色，色澤均勻，而且海參刺長短不一。

　　2、翻開海參肚子，假海參肚子里面什么也沒有。而真正的海參除了內臟，還有連接全身的海參筋。

　　3、人造海參的彈性特別不好，特別是泡在水中，不但脫刺，而且還掉顏色。

　　如何選購干海參?

　　只要是純淡干海參，其質量就會很好。由于加工過程中，為降低成本，用摻雜如關西參等便宜參偷梁換柱降低成本，用鹽水泡增重，用木炭、糖等染色好看，不是真正的純淡干。但仔細觀察，能看出來。

　　1、先看產地和種類：刺多、尖、挺是威海、蓬萊、長島等本地刺參，刺短小、稀少是關西參，質量較差。

　　2、重量和頭數：個頭越大越好，越粗壯越好。以500克計，特大規格：20-40頭。大規格：40-60頭。中規格：60-100頭。小規格：100-150頭。特小規格：150頭以上。

　　3、開口：開口處向外翻為優質，其原因肉厚肥滿必然向外翻。

　　4、顏色：如發白、灰白等添加鹽很多，不是純淡干，加工時用鹽水泡了。如顏色一致，則添加木炭、糖或其他顏料處理過，活海參顏色都不相同，完全純淡干加工后應該是灰色、褐色、黑色等各種顏色。

　　5、水分：用手扳，如果發軟不堅硬，則水分較大，掂著發沉。這種參至少便宜1--2成。

　　6、刺：純淡干的刺多、尖、小、挺。如果短粗，挺大則肯定加鹽水泡了，含鹽量大。

　　7、吸盤：純淡干的吸盤一個個很清晰，而且發黃白、乳白色、灰褐等色，吸盤間無雜質，縫隙清洗無異物。否則加工時加入了其他物質，不是純淡干。

　　8、嘴、開口：如果嘴的顏色發白、灰或深棕色，則為純淡干，如果嘴的顏色發黑則肯定染色。不管背部開口還是腹部開口，只要開口的肉質發深棕色、棕褐色，能看出肉質來，則是純淡干。否則加入了糖等物質。