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【圖】茶樹菇的挑選方法

2016-11-30 14:40 來源: 裝修保障網 作者:小堡 閱讀(

  鮮嫩的蘑菇人人喜愛,除味道鮮美外,營養也是。但挑蘑菇的時候,往往讓人發愁,因為蘑菇看起來都差不多,到底哪種口感還真不好把握,下面我們就一起來看一看茶樹菇的挑選方法吧!

茶樹菇的挑選方法

  茶樹菇的挑選方法

  1、菌蓋厚:指的是茶樹菇的菇蓋,好的菇蓋不僅完整,而且厚度合適,類似小鈕扣或者食指大小。

  2、菌柄細短:茶樹菇菇柄,好的茶樹菇菇柄只有食指的3-4分之一大,越大質量越不好,也就越老!

  3、菌蓋未開傘:主要指的是菇帽呈圓形,小而厚,菇蓋底下有白膜,開傘的菇蓋大而且扁平,菇蓋底下無白膜!

  4、色澤:茶樹菇茶樹菇,就是茶色為好。

茶樹菇的挑選方法

  茶樹菇的儲存方法

  先包一層紙,再放入塑料袋,置于陰涼通風干燥處保存即可,冰箱冷藏的話,要注意經常拿出來通通風,否則容易霉變。如果是茶樹菇干,則可以保存數月。

茶樹菇的挑選方法

  茶樹菇的食用方法

  1、茶樹菇老鴨湯

  【材料】茶樹菇20克,干蘑菇10克,老鴨1只,春筍2段,火腿20克,精鹽2小匙,味精1小匙,蔥花適量。

  【做法】①茶樹菇和蘑菇用溫水泡發后,撈出洗凈,過濾泡發的水備用。②春筍剝去外層硬殼,切去老根,用刀背拍松后切成段。③將老鴨去頭去尾去爪去內臟后洗凈,斬成大塊。鍋中倒入清水,大火煮沸后,放入鴨塊煮5分鐘,待表面變色后,撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。④將泡發過濾后的蘑菇水,倒入砂鍋中,再一次補入足夠量的清水,大火煮沸后,放入鴨塊,火腿片,蔥段,姜塊,茶樹菇和蘑菇,蓋上蓋轉文火燉3小時。⑤3小時后,放入筍塊,繼續燉20分鐘,食用前添加少許鹽調味即可。

  2、茶樹菇燒肉

  【材料】五花肉、茶樹菇、冰糖、醬油、料酒、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、干辣椒、香葉。

  【做法】①五花肉切成2厘米見方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱,放入冰糖用鏟子翻炒,此時將火力調成中小火,以免冰糖炒糊。②冰糖溶化開始出現金黃色時,將火力調到小并不停攪拌糖漿,直到冰糖完全溶化,鍋中出現棕紅色糖漿時,放入五花肉不停翻炒,直到上色。③放入2段蔥、2片姜,淋入料酒、醬油后將五花肉炒勻,出香味,直到五花肉沒有多余的水分析出,顏色變的稍深。④放入剩余的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香葉等香料,倒入開水沒過肉塊,用大火將湯汁燒開,然后轉成中小火加蓋,慢慢燉35分鐘,直到肉塊成熟。⑤放入茶樹菇,拌勻后繼續加蓋燜10分鐘,直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時,轉成大火將剩余湯汁收干即可。

  3、咸蛋黃茶樹菇

  【材料】咸蛋黃、雞蛋、鹽、白糖、淀粉。

  【做法】①將茶樹菇洗凈放入開水中加鹽煮3-5分鐘,取出瀝干水分,放入器皿中,加雞蛋攪拌均勻,再撒上淀粉拌勻。②坐鍋點火倒入油,待油熱后放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油,鍋中留少許底油,放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散,倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。

  4、茶樹菇雞湯

  【材料】干品茶樹菇50克,切成小段,略沖洗即可,入清水中浸泡35分鐘左右。雞400克,剁成小塊,去核紅棗10枚,蜜棗一枚,姜片一片。

  【做法】待鍋中水燒開,將所有材料放入開水,大火15分鐘,再中火30分鐘即可。

  【功用】消脂,清腸胃,有瘦身作用。

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標簽: 茶樹菇

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