花椒是中國特有的香料，為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮，位列調料“十三香”之首，無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽供蘸食用，下面我們就一起來看一看自制花椒粉的做法吧!

　　自制花椒粉的做法

　　1、干花椒在鋼精鍋內炒出香味，有噼啪聲音即可，關火納涼后放大的砧板上，涼后的花椒很脆，容易碾碎。

　　2、用干凈的白紙鋪在花椒上，搟面杖用力搟壓，反復多次，收攏又搟壓，直至大部分成粉末狀。

　　3、用網曬過濾幾次，粉末裝入玻璃罐內，剩余的再用舂舂一下，網曬再過濾下，就剩下一些白色的殼，可以不要，也可拿來下次做菜前油炸后丟棄。

　　花椒的功效與作用

　　【性味】味辛，性熱。有小毒。

　　【歸經】脾、胃、腎經。

　　【功效】溫中止痛、燥濕殺蟲，用于脘腹冷痛、寒濕泄瀉、蟲積腹痛、濕疹瘙癢等癥。

　　1、《本經》：主風邪氣，溫中，除寒痹，堅齒發，明目。主邪氣咳逆，溫中，逐骨節皮膚死肌，寒濕痹痛，下氣。

　　2、《別錄》：療喉痹，吐逆，疝瘕，去老血，產后余疾腹痛，出汗，利五臟。除六腑寒冷，傷寒，溫瘧，大風汗不出，心腹留飲，宿食，腸游下痢，泄精，女子字乳余疾，散風邪瘕結，水腫，黃疸，殺蟲魚毒。開腠理，通血脈，堅齒發，調關節，耐寒暑，可作膏藥。

　　3、《藥性論》：治惡風，遍身四肢頑痹，口齒浮腫搖動，主女人月閉不通，治產后惡血痢，多年痢，主生發，療腹中冷痛。治頭風下淚，腰腳不遂，虛損留結，破血，下諸石水，腹內冷而痛，除齒痛。

　　4、《食療本草》：滅瘢，下乳汁。

　　5、《日華子本草》：破癥結，開胃，治天行時氣溫疾，產后宿血，治心腹氣，壯陽，療陰汗，暖腰膝，縮小便。

　　6、《綱目》：散寒除濕，解郁結，消宿食，通三焦，溫脾胃，補右腎命門，殺蛔蟲，止泄瀉。

　　花椒的常見用法

　　1、治心胸中大寒痛，嘔不能飲食，腹中寒，上沖皮起，出現有頭足，上下痛而不可觸近：蜀椒二合(去汗)，干姜四兩，人參二兩。上三味，以水四升，煮取二升，去滓，納膠飴一升，微火煮取一升半。分溫再服，如一炊頃，可飲粥二升，后更服，當一日食糜，溫覆之。

　　2、治冷蟲心痛：川椒四兩。炒出汗，酒一碗淋之，服酒。

　　3、治呃噫不止：川椒四兩。炒研，面糊丸，梧子大，每服十九，醋湯下。

　　4、治夏傷濕冷，泄瀉不止：川椒一兩(去目并閉口者，慢火炒香熟為度)，肉豆蔻(面裹，煨)半兩。上為細末，粳米飯和丸黍米大。每服十粒，米飲下，無時。

　　5、治飧泄：蒼術二兩，川椒一兩(去口。炒)。上為細末.醋糊丸，如梧子大。每服二、三十丸，食前溫水下。惡痢久不愈者，彌佳。如小兒病，丸如黍米大。

　　6、治齒痛：蜀椒醋煎含之。

　　7、治齒疼：川椒一兩(去目)，搗羅為末，以好白面丸如皂角子大，燒令熱，于所痛處咬之。

　　8、治傷寒嘔血，繼而齒縫皆流血不止：開口川椒四十九粒，用醋同煎，臨熟入白礬少許，漱口含在口中，少頃吐出，再啜漱而含。

　　9、治寒濕腳氣：川椒二、三升，稀布囊盛之，日以踏腳。

　　10、治腎風囊癢：川椒、杏仁。研膏，涂掌心，合陰囊而臥。

　　11、治婦人陰癢不可忍，非以熱湯抱洗有不能已者：花椒、吳萸、蛇床各一兩，藜蘆五錢，陳茶一撮，燒鹽二兩。水煎熏洗。

　　12、治手腳心風毒腫：生(花)椒末、鹽末等分。以醋和敷。

　　13、治久患口瘡：蜀椒去閉口者，水洗，面拌，煮作粥，空腹吞之，以飯壓下，重者可再服，以瘥為度。

　　14、治頭上白禿：花椒末，豬脂調敷。

　　15、治手足皴裂：(花)椒四合，水煮之，去滓。漬之半食頃，出令燥，須臾復浸，干涂羊、豬髓腦。

　　16、治漆瘡：漢椒湯洗之。

　　17、治元藏傷憊，耳聾目睹：蜀椒(去目及閉口者，暴干搗羅取紅秤一斤，再搗為末)，生地黃七斤(肥嫩者)。上二味，先將地黃攙絞自然汁，銅器中煎至一升許，住火，候稀稠得所，即和前椒末為丸，如梧桐子大。每日空心暖酒下三十丸。

　　18、治好食生茶：(花)椒末不限多少，以糊丸如梧子大，茶下十丸。