芋艿，簡稱“芋”，俗稱“芋頭”。單子葉植物，天南星科。多年生草本。葉卵形，葉柄長而肥大?；S綠色。地下有肉質球莖，富含淀粉，可供食用，營養豐富。中國南方栽培較多。原產我國和印度、馬來西亞等熱帶地區。

　　芋艿的功效

　　芋艿能在一定程度上增強人體的免疫力，尤其是對癌癥手術后的放射化療以及康復過程有著積極治療的作用;其次，芋艿還能潔齒防齲的作用，因其含有高含量的氟，所以多吃芋頭也可可以達到保護牙齒的目的;，由于芋頭中含有一種特殊的黏液蛋白，因此在被人體吸收之后，它能產生一種免疫球蛋白，并以此來提升身體的抵抗力。這種對人體的癌毒有著抑制消解的作用同時也能被拿來防治腫瘤。

　　芋艿的做法

　　紅燒芋艿的做法步驟

　　1.芋艿洗凈后，鍋內放水連同芋艿一起煮熟，用大火煮開后轉中火約10—15分鐘左右(視芋艿的大小決定)。關火冷卻一下即可去皮，切成塊備用。

　　2.鍋燒熱后倒入食用油，放些蔥白爆香油鍋。

　　3.放入芋艿稍炒一下后加入鮮味老抽、生抽、白糖、少許鹽，外加一小飯碗水，炒勻后蓋上鍋蓋，用中等火候煮2-3分鐘，打開鍋蓋后，轉大火收干湯汁，即可關火。

　　4.裝盤后上面撒些蔥花，一道香糯可口的紅燒芋艿可以上桌享用啦。

　　刮芋艿手癢怎么辦

　　刮芋頭、山藥皮時，手碰到芋頭汁就會發癢，以下是止癢方法：

　　1.當雙手因刮芋頭皮而發癢時，若將雙手放在爐火上方略烤一下，即可止癢。但使用此法時，須注意別灼傷手皮。

　　2.用臉盆盛些清水，加入少許食醋，攪拌均勻后用來洗手，也可止癢。

　　3.因刮芋頭皮而雙手感到奇癢難耐時，可先用清水沖洗，然后抹干水漬，搽上一點風油精并加以輕輕擦拭，癢感即除。

　　芋艿種植技術

　　1、精細選地整地、施足基肥

　　芋頭忌重茬，連作一年減產20—30%，種在前茬是地瓜的地上，其次是花生茬，而前茬是玉米等禾本科作物茬要減產30%。芋頭的食用器官為地下球莖，而且芋頭根系分布深，宜選擇土質肥活，保肥、保水力強，土層深厚、肥沃、疏松、排灌方便，頭年未種過芋頭的田塊。播前需深翻40厘米以上，深翻有利于球莖膨大和提高產量，是栽培的重要措施之一。

　　2、適期早播、覆蓋地膜、合理密植

　?、俨シN時間：芋頭忌霜，喜溫暖濕潤的氣候，播種一般在當地終霜后進行，過早播種易造成爛種。

　?、诜N子選擇。種芋越大含有的營養成分越多，植株生長越好，研究表明，用50克的種芋播種比20克的種芋增產13%以上。

　?、蹠穹N催芽。為保證出苗整齊、在播前15―20天需進行曬種催芽，濕沙催芽等。