弓魚是福建省建甌市處理塘魚的獨特的漢族傳統工藝，鮮魚經過“弓魚”處理，冬天可以保活4～5天，夏天可以保活1～2天，還能除去魚肉的污泥味，已被列入非物質文化遺產名錄。

　　弓魚圖片

　　“弓魚”也叫“綁魚”，是塘魚抓上岸后，綁魚的一種技術。漁農在魚塘邊捕邊綁，即用繩子從魚鼻子穿到唇，尾部綁肛門下，這叫初綁。然后把魚放入溪河清活水中“吐污納新”，再行二次弓綁，即頭部不動，尾部由肛門下移到肛門上，使魚弓彎成半圓形。這種弓過的魚，吃起來特別鮮美，沒有魚腥味。而據有關資料記載：“弓魚”始于元末明初。弓過的魚吃起來不但新鮮，而且不臭泥味，又因肛門被綁緊，吃進的新鮮水也無法排出，魚活的時間特別長，一般可活三天，便于離水后的長途運輸、販賣。時間可達數小時甚至十余小時。這項綁魚的技術為此被一直沿襲下來。

　　弓魚養殖

　　一、親魚培育

　　采集的長絲裂腹魚個體必須是體質健壯，無傷病的。苗種經過培育，選后備親魚培育;對催產的親魚進行專池培育，把年齡3齡以上，雄性體重0.4kg以上，雌性體重0.8kg以上，放在培育池要水質較好，水流速度較大，且水體底部的具有沙礫的環境中培育。

　　魚苗培育需要注意：

　　水溫控制在14℃～20℃，水流速度在8～12m/min;魚苗在完全脫膜后的10d左右，以每萬尾幼苗一次性投喂一個雞蛋黃，投喂6～8次/d，一周以后改喂豆漿，三周后投放開口料(水蚯蚓)。

　　弓魚技巧

　　魚農先用網下塘捕魚，當場用“繩索”一端穿過魚鼻扎牢，另一端綁扎在魚的肛門下，這叫“初綁”。而后放入魚堵或水碓活水中吐污，過1～2小時后，再在魚的肛門上部用草繩綁住，把魚彎成弓形，這叫“重綁”，然后放到魚堵或溪河活水中泡養1～2天，就可應市 。“弓魚”經弓法處理，魚兒不但腥味全除，而且可經得起離水運輸,時間可達數小時甚至十余小時。