冬筍是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。主要產區為江浙一帶。雖然采挖冬筍影響竹子繁殖，但合理采挖不僅可以保證竹子正常生長，也可以增加經濟收入，滿足消費者需求。下面裝修保障網小編來為您介紹冬筍。

　　冬筍的做法大全

　　燜---冬筍燜豬蹄

　　原材料：豬蹄、冬筍、鹽、冰糖、胡椒粉、料酒、姜片、干辣椒、花椒、蒜粒。

　　做法：1、首先將豬蹄放入冷水中煮開，焯掉污水。之后弄起來洗干凈。2、把冬筍的外殼剝去然后切成大塊，之后放入鹽水中把它煮開。煮開后果10分鐘左右取出來放在冷水中。3、將冬筍切成小塊。4、香輔料放入鍋中入油爆炒。5、把冬筍和豬蹄一起放進去翻炒，5分鐘左右之后加入輔料。然后加水燒開。6、之后轉到電壓力過重，用‘雞/肉’鍵燒20分鐘左右，放氣之后取出來。左后放入鍋中進行大火收汁就可以了。

　　冬筍怎么處理

　　冬筍雖鮮美但澀口，其實冬筍與肥豬肉同煮便是去澀的絕招。筍吸去肥膘的油，肥膘除去筍的澀，一舉兩得。愛用新鮮的三層肉，配上汆過水的冬筍、鮮蒜葉，少許胡蘿卜片煮成回鍋肉，端上桌來，黃、紅、白相襯，讓人賞心悅目，不由口舌生津。

　　冬筍的營養價值

　　1.竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。

　　2.竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

　　以上是小編為您介紹冬筍的做法及營養價值，希望能幫助你了解冬筍.