四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種。又叫蕓豆，蕓扁豆、豆角等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在四川等一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。但是有小毒，應用清水(或加鹽水)浸泡二十分鐘后再烹調食用。烹調時須熟透再食用。

　　四季豆的做法

　　四季豆燒排骨

　　主料 四季豆300g，排骨500g

　　輔料 姜：適量，大蔥：適量，冰糖：適量，醬油：適量，料酒：適量，花椒：適量，八角：適量，陳皮：適量，鹽：適量

　　1.四季豆去老筋，切成段。姜切片，大蔥切段，排骨砍成五厘米長段。

　　2.鍋入小半鍋清水，下入排骨，焯去血水，撈出入涼水洗凈。

　　3.鍋入油，倒入少許冰糖，炒至冰糖融化呈棕色，倒入排骨，炒勻，使每塊排骨都上色。

　　4.放入醬油、料酒、花椒、八角、大蔥、陳皮、姜 炒香，倒入小半鍋清水，蓋鍋蓋，大火燒開轉小火煮五十分鐘，倒入四季豆，放一勺鹽，拌勻。蓋鍋蓋，中火煮至四季豆變熟。

　　四季豆種植

　　種植環境：

　　因為四季豆這種植物它喜歡溫暖，而且不耐霜凍，在種子發芽的時候，它適宜的溫度在20度到30度之間，如果溫度低于10度或者高于40度，四季豆就不能夠發芽，有可能出現幼苗死亡的情況，而四季豆的幼苗對溫度的變化特別敏感，如果短處在低溫情況下，那么四季豆的種子就會出現發綠現象，那就代表是四季豆的種子發生了凍害。四季豆對于光照的要求并不大，它屬于一種短日照植物，每天只需三四個小時的太陽照射就能夠滿足四季豆的生長了。一般的豆科類植物它的根系都比較發達，同時四季豆也是一樣，因為四季豆的根須比較多，所以它耐旱性能較好，但是卻不耐澇。一旦有雨雪天氣，要及時做好排澇工作。

　　生長培育：

　　在四季豆種子發芽過程中需要大量的水分，但是如果水分過多的話，那么種子就容易腐爛，所以一般四季豆在田間持水量保持在60%到70%之間。四季豆，適合在一些土層深厚，同時排水良好的土壤中栽培，一般的沙質土或者是粘土都能夠生長十幾度，但是對于一些地下水位較高，而且土壤粘重的土質，豆子長勢都不太好。在四季豆的生長過程中，對于各種肥料的要求就低，但是對于鈣元素的要求較高，所以我們要施加一定的鈣肥。

　　孕婦可以吃四季豆嗎

　　四季豆只是一種普通的蔬菜，孕婦當然是可以吃的啊，這種蔬菜營養豐富，吃了對身體健康只有好處，沒有壞處的。但是要注意一個問題，就是四季豆一定要炒熟或者是煮熟，如果是半生不熟的，或者干脆是生的話， 是會含有毒素的。

　　看完小編的介紹之后，現在你是不是對四季豆更加了解呢?希望對你有所幫助!