鮪魚(tuna)是一種大型遠(yuǎn)洋性重要商品食用魚。見于世界暖水海域，與鯖、鮐、馬鮫等近緣，通常同隸鯖科。科內(nèi)和種間都有相當(dāng)大變異，分類也很不相同，權(quán)威對(duì)此意見不一。鮪魚又叫金槍魚，香港稱吞拿魚，澳門以葡萄牙語(yǔ)舊譯為亞冬魚，大部分皆屬于金槍魚屬。金槍魚的肉色為紅色，這是因?yàn)榻饦岕~的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。

　　鮪魚是什么魚

　　鮪魚又名金槍魚、吞拿魚，是一種鯖科的海洋生物，大部分皆于于鮪屬。游泳速度快，瞬時(shí)時(shí)速可達(dá)160公里，平均時(shí)速約60-80公里。鮪魚的肉色為紅色，這是因?yàn)轷n魚的肌肉中攜帶了大量的氧氣所致。有些鮪魚可以利用泳肌的代謝，使體內(nèi)血液的溫度，高于外界的水溫，例如：藍(lán)鰭鮪(T.thynnus, T. maccoyii, T. orientalis)，這項(xiàng)生理功能，適應(yīng)的水溫范圍較大使鮪魚能夠生存在溫度較低的水域。

　　鮪魚價(jià)格

　　鮪魚中貴的是超低溫藍(lán)鰭鮪魚，這種魚大腹的魚肉價(jià)格可以到達(dá)1600元/公斤左右。

　　冰鮮的藍(lán)鰭鮪魚大腹肉價(jià)格可以賣到2500元/公斤。

　　藍(lán)鰭鮪魚兩塊腮幫子肉的價(jià)格是貴的，2800元/兩。

　　藍(lán)鰭鮪魚兩塊腮幫子肉是比較珍貴的，好多老板寧可不賣，用它來招待自己尊貴的朋友。藍(lán)鰭鮪魚身上大多數(shù)的肉是像牛肉的醬紅色，但是兩塊腮幫子肉確實(shí)淡淡的紅色的，還具有非常整齊的白色的脂肪紋理，而且不帶腥味，卻有一種鮮肉味，非常珍貴。

　　鮪魚除了吃新鮮的魚之外，還會(huì)有鮪魚魚罐頭。一般價(jià)格在二十元左右。

　　泰國(guó)進(jìn)口雄雞標(biāo)水浸金槍魚罐頭185g需要18.5元。

　　鮪魚又叫金槍魚，香港稱吞拿魚，游泳速度快，瞬時(shí)時(shí)速可達(dá)160千米，平均時(shí)速約60-80千米。金槍魚分布在印度洋、太平洋中部與大西洋中部、屬于熱帶-亞熱帶大洋性魚。金槍魚的游程很遠(yuǎn)，過去曾經(jīng)在日本近海發(fā)現(xiàn)過從美國(guó)加州游過去的金槍魚。

　　金槍魚有8個(gè)品種，其中多數(shù)品種體積巨大，的體長(zhǎng)達(dá)3.5米，重達(dá)600至700千克，而小的品種只有3千克重。鮪魚的繁殖能力很強(qiáng)，一條50千克重雌魚，每年可產(chǎn)卵500萬(wàn)粒之多。金槍魚是一種很受歡迎的海產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。由于各國(guó)政策、活動(dòng)及漁民們的過度捕撈，已對(duì)它們的種群數(shù)量造成威脅，明顯的莫過于藍(lán)鰭金槍。因此國(guó)際間開始管制金槍魚的捕撈，但成效相當(dāng)有限。