小辣椒，茄科草本植物，為茄科植物辣椒Capsicum frutescens L.的果實。未成熟(色青)者，稱青椒;成熟(色紅)者，稱紅辣椒。辣椒屬辛熱食物，多食可使內炎旺盛，故陰虛炎旺之人禁食辣椒，否則會上火。

　　怎樣腌制小辣椒

　　1、挑選新鮮小紅辣椒，挑選較硬的熟了的，軟軟的一定不能選。

　　2、清洗干凈后一定要涼干水份。

　　3、再多剝一些大蒜，無需切開，不可弄到水了。

　　4、再剝幾爿生姜，切片涼干。

　　5、將用來腌制辣椒的盆罐清洗干凈并涼干。

　　6、將用來腌制辣椒的盆罐清洗干凈并涼干。

　　7、再準備少許冰糖和鹽。

　　8、待以上主料和輔都涼干水分后一起裝入涼干水份的盆內。

　　小辣椒多少錢一斤

　　如果是朝天椒的話大概5-6塊錢一斤，野山椒有瓶裝的還有稱斤的，瓶裝的好吃點，因為經(jīng)過處理的，稱斤的基本上10塊錢左右一斤。

　　如何種小辣椒

　　種植準備：

　　小辣椒可是每天必備的美食配料，喜歡食用小辣椒的人，一定要好好種植小辣椒。因此，種植之前，一定要去采購小辣椒的種子以及花盆(您需要將所準備的花盆底部打一個圓圓的洞，如果您在澆水的過程中，水量太多，這個洞可以幫助排水，以防止您的小辣椒被澇死。)

　　當然，澆水壺、肥料與鏟子、滅菌劑也是必不可少的一種材料。

　　種植過程：

　　1、其實辣椒種子市面上很少有售賣的，我們可以購買小辣椒，將它剝開，里面的種子只要曬干后，就可以進行播種了。

　　2、雖然說小辣椒的個頭很小，但是它生長起來之后，枝干還是非常大的，因此，您的花盆必須要找一個大的，準備一些肥沃而松軟的土，劣質的土壤不宜種植，畢竟現(xiàn)在許多土壤中都有許多被廢棄的化學物質，對小辣椒的生長并不好，您食用后也會被對身體造成傷害。

　　3、將土壤倒進花盆中。裝土的過程中，您需要進行不停的壓土處理，以防止您的土壤太過松散，不利于小辣椒的成長。土壤距離花盆口五厘米的地方，就可以停止裝土了。