君達菜，二年生草本，高達80厘米。根紡錘形或分枝，肥厚多汁，根生葉叢生，長橢圓形或圓卵形，基部截形，先端鈍，全緣;莖生葉較小，卵形或長橢圓狀披針形，葉面淡綠或暗綠，光滑，皺縮不平，葉脈呈紫紅色，粗大，葉柄肥厚多汁。花黃綠色，腋生穗狀花序，常多數結合成球形，苞片小，葉狀，花萼5裂，質厚宿存，無花瓣，子房上位，1室，藏于花盤內，果實成熟后變硬。

　　君達菜的功效與作用

　　君達菜是營養豐富的蔬菜，含有多量的維生素B2和維生素c，維生素A原，微量元素鈣、鐵、磷，以及蛋白質、脂肪和糖類。

　　[性味]性涼，味甘。

　　[功效]清熱，涼血，補血，解毒。

　　[宜食]適宜小兒出麻疹透發不快之時食用，以助麻疹透發 ：適宜缺鐵性貧血之人食用;適宜患有腸炎，痢疾，熱毒癤腫之人食用;適宜習慣性便秘之人食用。

　　《隨息居飲食譜》：“婦人小兒尤宜食之。”

　　[忌食]平素脾胃虛寒，胃寒疼痛，腹瀉便溏之人忌食。

　　《嘉佑神奇本草》：“不可多食，動氣。”《滇南本草》“吃之動痰，有損無益，腹中有積不宜食，無積不宜多食。”《本草求真》：“脾虛人服之，則有腹痛之患，氣虛人服之，則有動氣之憂，滑腸人服之，則有泄瀉之虞。”

　　君達菜的做法

　　主料：君達菜500g。

　　輔料：油適量，鹽適量，蒜適量，尖椒適量，醬油適量。

　　1.葉子摘了，分別放開，都清冼干凈。

　　2.莖和葉子都分別入開水鍋焯一下，去除菜青味。撈出過涼水，控水。

　　3.分別切好，備炒。

　　4.油鍋熱后放一兩個尖椒烹出香味，入切好的莖，鹽，醬油翻炒一會兒(焯的火老的話，就少炒一會兒，君達炒的軟一些更好吃)

　　5.君達莖基本熟時，入菜葉，攪勻。

　　君達菜的種植

　　栽培要點：君達菜一般為育苗移栽。播種期南方多在8～10月，而在北方在3月上旬至4月中旬。華南和華北地區，多次秋播。直播多為條播或點播，行距30厘米左右，播后覆土2～3厘米。每畝播種量1～1.5千克。育苗移栽者，當苗高20～25厘米時進行。移栽前1～2天，先在苗床上充分澆水，以便及時減少斷苗和傷根。移栽行距一般30～40厘米。株距24～30厘米，移后3～4天可恢復生長。牛皮菜幼苗移栽成活后要及時進行中耕除草，以促進扎根。每隔半月左右，結合澆水，中耕追肥一次，追肥以腐熟的人糞尿為主。南方秋、冬季常遇干旱，應及時澆水。