麻葉為夾竹桃科植物羅布麻Apoeynum venetum L.的干燥葉。主產(chǎn)于我國(guó)東北、西北、華北等地。現(xiàn)江蘇、山東、安徽、河北等地有大量種植。夏季采收，曬干或陰干，亦有蒸炒揉制后用者;除去雜質(zhì)，干燥，切段用。麻葉是一種漢族小吃，屬于五月端五節(jié)令食品，以死面搟薄皮(帶芝麻)裁切成長(zhǎng)條形，單片或合片掏股用油炸制。咯饃刷上面醬，卷了麻葉，就是咯饃麻葉了。

　　麻葉的做法

　　炸麻葉做法

　　炸麻葉，提起來(lái)估計(jì)北方的朋友都不會(huì)陌生 可能各個(gè)地方的叫法不同，但是，實(shí)質(zhì)上是一種東西。 聽父母說(shuō)，過去人缺油水過年了才能做點(diǎn)油炸食品解解饞。炸麻葉當(dāng)然是小孩子們的了 酥脆噴香的麻葉是那個(gè)年代零食中的“佼佼者”。

　　主料：面粉 (700g)，雞蛋 (2個(gè))，黑芝麻 (適量)。輔料：廚具炒鍋。

　　1、準(zhǔn)備原料，面粉一斤半左右，雞蛋兩個(gè)。

　　2、面粉中加入雞蛋，黑芝麻再加入食用油50g左右，鹽兩小勺。

　　3、搓成絮狀。

　　4、慢慢加水揉勻，面要很硬，和搟面一樣，一定不要軟了，包上保鮮膜冰箱松弛(我是前和面第二天搟面)。

　　5、這個(gè)就和搟面一樣，越薄越好，這次是我搟的，老媽收了一下，還是功夫不到家啊。

　　一年生草本，高l-3m。莖直立，表面有縱溝，密被短柔毛，皮層富纖維，基部木質(zhì)化。掌狀葉互生或下部對(duì)生，全裂，裂片3-11枚，披針形至條狀披針形，兩端漸尖，邊緣具粗鋸齒，上面深綠色，有粗毛，下面密被灰白色氈毛;葉柄長(zhǎng)4-15cm，被短綿毛;托葉小，離生，披針形。花單性，雌雄異株;雄花序?yàn)槭枭⒌膱A錐花序，頂生或腋生;雄花具花被片5，雄蕊5，花絲細(xì)長(zhǎng)，花藥大;雌花簇生于葉腋，綠黃色，每朵花外面有一卵形苞片，花被小膜質(zhì)，雌蕊1;于房圓球形，花柱呈二歧。瘦果卵圓形，長(zhǎng)4-5mm，質(zhì)硬，灰褐色，有細(xì)網(wǎng)狀紋，為宿存的黃褐色苞片所包裹。花期 5- 6月，果期 7一 8月。

　　麻葉的功效與作用

　　改善便秘：豐富的膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防「便秘及痔瘡」。

　　促進(jìn)乳汁分泌：含有黃酮類化合物等物質(zhì)，能促進(jìn)乳汁分泌。

　　預(yù)防高血壓：富含鉀，有助血壓控制，預(yù)防高血壓。

　　預(yù)防貧血：每天攝取300g的麻葉，就可補(bǔ)充人體所需的鐵質(zhì)及維生素A、C、E。

　　提高免疫力：含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「預(yù)防感冒」。

　　抗癌：含有豐富的多酚，能預(yù)防細(xì)胞癌變。

　　排毒：含豐富葉綠素，能夠「凈化血液」，幫助排毒。

　　強(qiáng)化視力：有豐富維生素A，可強(qiáng)化視力。改善更年期癥狀富含植固醇，可以達(dá)到與賀爾蒙類似的調(diào)節(jié)身體機(jī)能的功效。