我們生活中有很多種類的魚，我們平時看到的魚是比較的安靜的，但是事實上我們日常生活中很多魚種是具有攻擊性的，并且還比較的兇猛，其中海鰻魚就是這樣一種帶有攻擊性的魚。海鰻魚屬于食肉性的魚種，生活在我國東部沿海地區，在非洲東部、印度洋及西北太平洋等也均有分布，下面小編就為大家介紹一下海鰻魚的相關營養分析。

　　海鰻魚簡介：

　　海鰻魚，經濟魚類;兇猛肉食性魚類，也成為鰻魚。硬骨魚綱鰻形目、海鰻科、海鰻屬。體呈長圓筒形，尾部側扁。尾長大于頭和軀干長度之和。頭尖長。眼橢圓形。口大，舌附于口底。上頜牙強大銳利，3行;犁骨中間具10~15個側扁大牙。體無鱗，具側線孔140~153個。背鰭和臀鰭與尾鰭相連。體黃褐色，大型個體沿背鰭基部兩側各具1暗褐色條紋。脊椎骨142~154個。廣泛分布于非洲東部、印度洋及西北太平洋。中國沿海均產，東海為主產區。

　　營養分析：

　　1.鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品;

　　2.鰻體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品;

　　3.鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯;

　　4.鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。

　　烹飪指導：

　　1.海鰻鱺肉肥味美，煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯，無所不可;如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等。

　　2.曬干后的海鰻肉稱為鰻鲞，食用時可用水發之，切絲入湯，味道也很好;鰻鲞以產于浙江沿海的產品質量;若不用水發，加紹酒、蔥結、姜片，上籠隔水蒸15分鐘后去皮骨，味道更美;

　　3.海鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時，往往會造成脂肪的攝取分量過多，如果關心健康，應蒸的方式來消除脂肪，較為合理;

　　4.吃海鰻魚現殺現烹，死鰻魚不宜食用。

　　5.收拾海鰻魚的竅門:用左手中指關節用力勾住海鰻魚，然后右手拿刀先在海鰻魚的喉部和肛門處各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口內，用力卷出內臟;用手挖出魚鰓，將河鰻放入大盆內，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀將海鰻魚的銀鱗除凈，用清水反復沖洗幾次。

　　以上就是小編為大家介紹的關于海鰻魚的相關營養分析以及烹飪注意知識分享，海鰻魚可以曬干后使用，但是已經死的海鰻魚是不宜食用，是現殺現烹。海鰻魚的制作方法很多，并且口感十分的好，受到廣大的消費者們的喜歡，大家需要注意的是，海鰻魚的宰殺是比較的困難，并且處理的時候也是比較的麻煩。小編的介紹就到此結束了。