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生活小常識：香椿的營養價值

2017-02-24 12:00 來源：裝修保障網作者：葉楓閱讀（）

　　香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。

　　香椿的營養價值

　　每100克香椿嫩芽中的營養成分含量表：

　　營養元素含量營養元素含量營養元素含量

　　蛋白質9.8克脂肪0.8克糖類7.2克

　　胡蘿卜素0.9毫克硫胺素0.21克核黃素0.13毫克

　　抗壞血酸115毫克鈣110毫克磷120毫克

　　鐵3.4毫克粗纖維少量煙酸少量

　　香椿素少量

　　香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

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