白菜是中國原產蔬菜，有悠久的栽培歷史，以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、作湯、腌漬，與小白菜一起成為中國居民餐桌上必不可少的一道美蔬，具有較高的營養價值，故有“百菜不如白菜”的說法。

　　白菜的營養成分

　　每100克白菜的營養成分含量為熱量13kcal，水分95.6g，蛋白質1g，脂肪0.1g，膳食纖維1g，碳水化合物2.9g，胡蘿卜素10μg，視黃醇42μg，硫胺素0.02mg，核黃素0.01mg，尼克酸微量，維生素C8mg，維生素E0.06mg，鉀109mg，鈉39.9mg，鈣29mg，鎂12mg，鐵0.3mg，錳0.08mg，鋅0.15mg，銅0.01mg，磷21mg，硒0.04μg，碘0.6μg。

　　白菜的營養價值

　　1、白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍，微量元素鋅高于肉類，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。

　　2、白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。

　　3、白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇，白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

　　4、白菜本身所含熱量極少，不至于引起熱量儲存。

　　5、白菜中含鈉也很少，不會使機體保存多余水分，可以減輕心臟負擔。

　　6、中老年人和肥胖者，多吃白菜還可以減肥。

　　7、白菜是補充營養，凈化血液，疏通腸胃，預防疾病，促進新陳代謝，有利于人體健康的佳蔬良藥。

　　8、大眾人群均適合食用，每次100克。

　　白菜的功效作用

　　【性味】微寒味甘，無毒。

　　【歸經】胃，大腸。

　　【功效】養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等。

　　【適用】補充營養、凈化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝。

　　1、大白菜含水量豐富，高達95%。冬天天氣干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。

　　2、大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。

　　3、大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質，其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。

　　4、白菜也有美容效果。