章魚味道鮮美，富有韌性，口感較好而受人喜歡，雖然章魚營(yíng)養(yǎng)很豐富，但是屬于高膽固醇的食物，膽固醇的含量是瘦肉、牛奶的2～3倍，對(duì)于膽固醇高、膽結(jié)石的病人來說，每日進(jìn)食章魚不要超過100克，下面我們就一起來看一看章魚的功效與作用吧!

　　章魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、章魚屬于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章魚，含有蛋白質(zhì)高達(dá)19克，并不遜色于平常的牛肉、豬肉和魚肉，更是牛奶蛋白質(zhì)含量的6倍，且含有人體全部的必需氨基酸，屬于真正的優(yōu)質(zhì)蛋白。同時(shí)，章魚的脂肪含量極低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦豬肉的脂肪也有6.2克，同為水產(chǎn)品的草魚，每100克魚肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我們想攝取蛋白質(zhì)又不想脂肪攝入超標(biāo)的話，章魚是不錯(cuò)的選擇。

　　2、含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。

　　3、章魚富含牛黃酸，章魚中的牛磺酸含量比一般的肉類高很多，能抗疲勞、降血壓及軟化血管等，適用于高血壓、低廊壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。另外，牛磺酸是一種具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出牛磺酸可以促進(jìn)嬰幼兒腦組織發(fā)育和提高視覺機(jī)能，對(duì)成年人來說可以抗氧化、延緩衰老的。

　　章魚的功效與作用

　　【性味】性平，味甘、咸。

　　【歸經(jīng)】肝、脾、腎經(jīng)。

　　【功效】補(bǔ)血益氣、治癰疽腫毒。

　　1、調(diào)節(jié)血壓：章魚能夠調(diào)節(jié)血壓，適用于高血壓、低廊壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。

　　2、通乳補(bǔ)虛：章魚性平味甘，無毒，可以入藥，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、收斂生肌的作用，是女性產(chǎn)后補(bǔ)虛、生乳、催乳的滋補(bǔ)佳品。

　　3、增強(qiáng)性功能：章魚有增強(qiáng)男子性功能的作用，因?yàn)檎卖~精氨酸含量較高，而精氨酸是精子形成的必要成分。

　　章魚的食用方法

　　1、醬爆八爪魚

　　【材料】章魚適量，洋蔥半個(gè)，紅尖椒1個(gè)，色拉油適量，姜5克，小蔥適量，柱侯醬適量。

　　【做法】①八爪魚清洗干凈，淖水至熟，配料準(zhǔn)備好。②熱油鍋爆姜絲。洋蔥絲和紅椒絲，下八爪魚快手翻炒，起鍋前下柱候醬和青蔥。

　　2、章魚小丸子

　　【材料】筋面粉200克，雞蛋2個(gè)，洋蔥半個(gè)，章魚適量，卷心菜50克，海苔30克，生抽10克，水200毫升，江米酒10克。，照燒醬適量，色拉醬適量。

　　【做法】①模具放在爐灶上，開大火加熱，每個(gè)小孔都刷上油。②轉(zhuǎn)小火(新手把火開小，以免來不及)，在每個(gè)孔內(nèi)倒入調(diào)好的面糊一起約7～8分滿，然后每個(gè)孔內(nèi)撒入洋蔥、章魚丁、卷心菜丁。③再倒入面糊，要滿一點(diǎn)，這時(shí)火可以稍微開大點(diǎn)，用竹簽沿邊上戳下去，往上頂頂看，是否能翻半身。④全部翻好半身后，翻全身，把每個(gè)小丸子形狀規(guī)整一下，表面刷點(diǎn)油。⑤依次翻身，至小丸子表面金色即可。

　　3、八爪魚燉肉

　　【材料】章魚500克，五花肉400克，食鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量，花椒適量，料酒適量，調(diào)和油適量。

　　【做法】①八爪魚先用水浸泡，擠掉眼睛和牙，反復(fù)揉搓洗凈吸盤里的沙子。②洗凈后，從爪與頭部中間斷開。備用③五花肉洗凈切塊。用清水浸泡半小時(shí)。④鍋內(nèi)燒開水，加1勺料酒，蔥，姜段，將五花肉焯燙10分鐘，后撈出。⑤放入八爪魚焯燙兩分鐘，至爪卷曲變紅后撈出。⑥鍋內(nèi)放少許油，放入五花肉，煸至肉焦，控出多余的油，爆炒香蔥姜蒜，花椒、八角，白糖、生抽與五花肉一同翻炒片刻。⑦將炒好的五花肉移至高壓鍋內(nèi)，加開水使其剛剛沒過肉面，加壓15分鐘。⑧放氣，開蓋加入處理好的八爪魚，再次加壓10分鐘。然后打開蓋子，加鹽。移到灶上(或直接用鍋力鍋，但無需加壓)燉至湯汁粘稠即可。

　　看完小編的介紹之后，現(xiàn)在你知道章魚的功效與作用了吧!愛吃章魚的朋友看過來吧!